nedeľa, 25. októbra 2015

Slávnostný tekvicový cheesecake s čokoládou

Hurá, tekvicová sezóna sa vydarila, celý trh hýri všetkými odtieňmi oranžovej a mám pocit, že tekvica je aj v rámci blogerskej scény hlavnou hviezdou jesene. Pečená tekvica, tekvicová klasická polievka aj  taká s kokosovým mliekom, tekvicové koláče a gratinované tekvice, vidno, že pumpkinka je naozaj variabilná. Každý má svoje vlastné recepty, tak ja pridávam zas ten svoj. Tento tekvicový cheesecake som jedla naposledy pred rokom na Dni vďakyvzdania v Texase. Tradične ho pripravuje moja sestra pre celú rodinu, ja som ho zas piekla pre našu sobotňajšiu návštevu - a možno budem strašne kolegiálna a donesiem ho aj do práce. Pred uzávierkou sa každá sacharidová bomba hodí, to mi verte.


V originálnej verzii receptu sa používa cream cheese, ale ako iste viete, u nás sa dá ťažko zohnať. Myslím, že som ho videla v Kauflande, ale cestu som nemala okolo, tak som si poradila ako sa dá. A vyšlo to! Mimochodom, ak sa ho rozhodenete upiecť, môžete pridať ešte menej cukru ako ja - a to som znížila množstvo o polovicu oproti pôvodnej americkej verzii. Tekvica sama osebe je po upečení krásne sladká, nehovoriac o čokoláde, ktorá dodáva koláču sýtosť a krásnu farbu. Poznámka: Cheesecake je trochu piplačka - ak teda používate čerstvú, a nie konzervovanú tekvicu. Takže radšej prípravu začnite s poriadnym predstihom.



Na veľkú tortovú formu potrebujete:
Korpus: maslo + sušienky
Na náplň:
1 stredne veľkú maslovú tekvicu
4 balenia (spolu cca. 450 gramov) Lučiny/Cream cheesu / alebo Prírodného syra z Billy (ten som použila ja - obsahuje takmer 80 % tvarohu)
10 PL hnedého cukru
3 vajíčka
1 cottage cheese
3 PL hladkej múky
150 g horkej čokolády (použila som Figaro 86% kakaa)
Škoricu
Muškátový oriešok
Mletý zázvor

1. Najskôr nakrájajte na väčšie časti tekvicu, položte ju na plech a pečte asi 45 minút-hodinu pri 180°C. Nechajte vychladnúť. Potom upečenú tekvicu zbavte šupky, presuňte dužinu do misy a ponorným mixérom spracujte na pyré.

2. Sušienky rozdrvte, zmiešajte s roztopeným maslom, vyložte zmesou formu a dajte na 10 minút zapiecť do rúry.

3. Čokoládu roztopte nad parou.

4. Do misy presuňte cottage cheese a ponorným mixérom ho vymiešajte na kašu. Pridajte lučinu/čerstvý syr/cream cheese a opäť premiešajte. Do zmesi zapracujte vajíčka, múku a cukor. Krém vlejte do tekvicového pyré, ochuťte škoricou, muškátovým orieškom a zázvorom a opäť premixujte. 80% vylejte na korpus v tortovej forme, zvyšok zmiešajte s roztopenou čokoládou.

5. Čokoládový krém vlejte do stredu formy a nožom vytvorte mramorový efekt. Koláč pečte v rúre asi hodinu, kým nie je pevný. Potom ho nechajte vychladnúť na mriežke. Keď je vychladnutý, presuňte ho aspoň na tri hodinky do chladničky a tešte sa, ako si z neho odkrojíte :)





Žiadne komentáre:

Zverejnenie komentára