štvrtok, 29. januára 2015

Pečené čili papriky so zemiakmi a tvarohovým dipom

Ak hľadáte recept, po ktorom rovno neodkväcnete na klávesnicu či na gauč, skúste si pripraviť túto ľahkú a rýchlu mňamku. Lebo bielkoviny + sacharidy + zelenina = dobrá voľba, a ako sa len bude dobre makať :) Postup je smiešne jednoduchý, a to je ešte lepšie, lebo ako vravím, varenie je super easy!

Tanier: Ikea Príbor: Vintage

Ako na to:
  1. Dôkladne umyté, ale neošúpané zemiaky zľahka pokvapkané olivovým olejom upečte vo vyhriatej rúre. 
  2. Zatiaľ umyte žlté papriky, osušte, pozdĺžne prekrojte a ešte raz prekrojte na štvrtiny. Uložte na plech (rezná strana hore), pokvapkajte olivovým olejom, ochuťte kumínom, čerstvo namletým korením,  čili vločkami a na plátky nakrájaným cesnakom. Pečte vo vyhriatej rúre asi 20 minút. Papričky mierne zosladnú a navyše dostanú krásne pikantnú príchuť.
  3. Kým sa pečie zelenina, vymixujte mäkký tvaroh dohladka, pridajte doň za lyžicu jogurtu, trošku soli, nakrájanú jarnú cibuľku a redkvičku. A hotovka :)

nedeľa, 25. januára 2015

Domáce sójové mlieko s vanilkou

Ak ste rovnako veľkým fanúšikom rastlinných mliek ako ja, určite vám tiež napadlo vyrobiť si vlastné. Ono na tom vlastne nie je nič zložité, len komu by sa chcelo s tým piplať, keď stačí zájsť do potravín a kúpiť si litrové balenie. Lenže domáce sójové mlieko chutí diametrálne odlišne od kupovaného, to zistíte hneď na prvý dúšok. Je vláčnejšie, jemnejšie, môžete si regulovať množstvo cukru a ochutiť ho napríklad bourbon vanilkou. Základnou surovinou na jeho prípravu sú sójové bôby - ja som použila tieto bio a sú fajn. Postupov je na nete fúra, niektoré odporúčajú bôby najprv uvariť, iné rozmixovať a uvariť, ďalšie ošúpať sóju, iné precediť atď. Je to na vás :)



Môj postup bol takýto:

Pripravte si
250 g sušených sójových bôbov
vodu
1 vanilkový lusk
trstinový cukor

Sóju namočte  cez noc /aspoň na dvanásť hodín/ do vody. Nič nepridávajte, hlavne neskrblite na vode, bôby sa poriadne zväčšia. Ráno vodu zlejte a odvážte si 350 gramov bôbov. Zvyšok odložte stranou, budeme pražiť sóju.

Bôby prepláchnite, zbavte šupiek (šupky idú dole jedna radosť). Môžete tento krok vynechať, ale potom sa pripravte na poriadne cedenie cez plátno. Vymixujte ich v mixéri s asi pol litrom vody. Potom obsah vlejte do hrnca a zahrievajte. Kým bude mlieko vrieť, zbierajte penu (je skoro taká hustá ako kapučínová pena). Znížte teplotu, miešajte, miešajte, aby sa nepripálilo a postupne uvidíte, ako pena opadá. Po desiatich - pätnástich minútach odstavte a nechajte vychladnúť. Zmes cez sitko prelejte opäť do mixéra - to už bude mať konzistenciu mlieka -, zrieďte s vodou podľa ľubovôle, ochuťte trstinovým cukrom a pridajte do mlieka dreň z vanilkového lusku. Opäť rozmixujte, kým nezískate hladkú konzistenciu. Mlieko prelejte do sklenej fľaše, vydrží v chladničke asi štyri dni. I keď mne sotva, za dva dni bude po ňom. Sójové mlieko ako také môžete spracovať napríklad na všetky možné typy ranných drinkov a smoothies. Ja obvykle miešam špenátové listy s banánom, alebo s jahodami, alebo len čisté mlieko s jahodami, malinami a podobne. Teraz v zime skôr s tým banánom a špenátom. Mňamka.

Čo so zvyškom? To, čo vám ostalo po precedení mlieka (vyzerá to dosť nevábne, ako rozmixované tofu), môžete doplniť vodou, ochutiť cibuľkou, cesnakom a koreninami a získate základ na sójovú nátierku.

Čo so sójou? Opražte si ju dochrumkava. Premyte ju, opláchnite a osušte na kuchynskej utierke. Uložte ju na plech s papierom na pečenie, polejte olivovým olejom (stačí troška), osoľte, prisypte červenú pálivú papriku a kumín, potraste a pečte za občasného premiešania v rúre asi 30 minút. Treba ochutnávať, pražená sója je hotová vtedy, keď je chrumkavá a nie mäkká.

štvrtok, 1. januára 2015

Slávnostný biskupský chlebíček

Kým rozdáte všetky vanilkové rožky a zvyšky z Opitého Izidora, aby ste sa mohli vrhnúť na 90-dňovú, nízkosacharidovú, beztukovú a kadejakú inú diétu, zadržte! Užite si štart nového roka s lahodným biskupským chlebíčkom s kúskami čili čokolády, marcipánu, sušeného ovocia a osviežujúcej citrusovej kôry. Táto pochúťka vás presvedčí, že aby bol rok 2015 naozaj sladký, treba mu k tomu hneď na začiatku troška dopomôcť :) Aj ja vám želám láskyplný, veselý, bezproblémový a bohatý nový rok a aby vám priniesol to, čo vám v tom minulom roku najviac chýbalo :) A teraz poďme trošku kašľať na diéty - aspoň dnes.



Biskupský chlebíček je klasika, ale takto vyšperkovaný sa premení na dokonalý novoročný dezert. A ani s jeho prípravou nezabijete pol dňa. Ja som si k jeho príprave pustila pekný horor a varenie bolo hneď väčšia zábava, aj keď je pravda, že sem-tam som sa na film dívala cez kuchynskú utierku, keď už vankúš nebol poruke :) Ale vy si pokojne hoďte nejakú romantiku :)

Na biskupský chlebíček potrebujeme:
  • 170 g hladkej múky
  • 4 vajcia 
  • 120 g masla
  • 1/2 balíčku kypriaceho prášku
  • 100 g trstinového cukru
  • Nastrúhanú kôru z bio citróna
  • 1 lyžicu citrónovej šťavy
  • 50 g čili čokolády (použila som Lindt, ktorú som mala práve doma)
  • 10 mäkkých sušených marhúľ
  • 50 g kandizovanej pomarančovej kôry
  • 50 g kandizovanej citrónovej kôry (napr. http://www.slnecnica.sk/produkt/citronova-kra-kandizovana-bio-100g/)
  • 100 g marcipánu

Na polevu a zdobenie
  • 50 g čili čokolády
  • asi 1 dcl sladkej smotany
  • 100 g marcipánu
  • kandizovanú kôru
Múku vymiešajte s práškom do pečiva. Maslo vymixujte s trstinovým cukrom do peny, to bude chvíľu trvať. Oddeľte bielky od žĺtkov a žĺtka pridajte k maslovej pene. Pridajte šťavu a kôru z citróna. Miešajte. Opatrne prisypte múku po častiach. Na malé kúsky nakrájané marhule, nastrúhaný marcipán a nasekanú čokoládu zapracujte do cesta. Pridajte kandizované ovocie. Bielky vyšľahajte dotuha a opatrne opatrne opatrne pridávajte do cesta. Potom zmes vyklopte do maslom vytrenej formy na biskupský chlebíček a pečte pri 160°C cca 40 minút. Chlebíček by mal byť po upečení vláčny.

Marcipán vyvaľkajte na silikónovej podložke na tenký plát a potiahnite ním vychladnutý chlebíček. Čokoládu rozpustite vo vodnom kúpeli, prilejte smotanu, odstavte a ešte raz zohrejte - bude lesklejšia. Čokoládu vylejte na marcipán, rozotrite špachtľou a posypte kandizovanou citrusovou kôrou. Nechajte stuhnúť.

Kebyže to váš posilvestrovský žalúdok zvládne, môžete do cesta uliať aj rum, či brandy, prisypať mandle alebo oriešky. V prípade biskupského chlebíka sa dá s ingredienciami pekne pohrať.

Tak ešte raz ŠNR :)