pondelok, 30. septembra 2013

Thajské tofu s kokosovo-arašidovou omáčkou

Recept na Thai Pra Ram mi predstavila kamarátka Saška, ktorá nás naň pozvala. Saškin recept bol s kuriatkom, tofu a listovým špenátom, a keďže chutil báječne, hneď ako sme došli domov, tak som si ho na drzovku vypýtala. Naozaj je vynikajúci - nájdete ho v originálnej podobe TU! Keďže mäsko veľmi nejem a špenát mi došiel, trošku som si ho upravila.

Najlepšia na celom jedle je aj tak omáčka. Je kombináciou kokosového mlieka, arašidového masla a medu, takže chutí sladko-slano a vytvára pekný kontrast k ryži.

Na moju vegánsku verziu potrebujete:
  • 1 balenie tofu
  • 1 šálku červenej šošovice
  • 1 konzervu kokosového mlieka
  • 2 strúčiky cesnaku
  • Asi 2-3 lyžice arašidového masla (crunchy)
  • 1 lyžicu medu
  • Olej
  • Sójovú omáčku
Na trošinke oleja opražíme na kocky nakrájané tofu. Vyberieme a do panvice vlejeme med a arašidové maslo. Miešame, kým sa nerozpustia. Pridáme pretlačený cesnak, sójovú omáčku a asi 5 lyžíc vody. Pomiešame a pridáme kokosové mlieko. V druhom hrnci uvaríme s troškou soli červenú šošovicu, trvá to asi pätnásť minút - pozor, aby sa nerozvarila! Keď omáčka zhustne, odstavíme ju, primiešame do nej tofu. Podávame s basmati ryžou varenou s pár klinčekmi :).

nedeľa, 29. septembra 2013

Hubovo-syrový quiche s chrumkavou slaninou

Pozor! Tento recept nie je diétny, ale je taaaaak strašne dobrý, že by som ho robila každý druhý deň! Syrom nikdy nešetrím a zbožňujem asi všetky možné druhy, takže som ich do koláča použila požehnane. K tomu chrumkavá slaninka a huby, ideálna kombinácia na nedeľné popoludnie. Quiche je najlepší hneď ako ho vytiahnete z rúry, ale chutí super aj na ďalší deň do práce. Ja ho podávam s kyslou smotanou, ktorá ho pekne dopĺňa.



Kombináciu húb a slaniny v quiche som našla v Apetite, ale trošku som si ho prispôsobila tak, aby mi chutil - je tam hlavne oveľa viac syra, pridala som cibuľu, dala viac cesnaku, tymian som vynechala, huby sú odlišné, ale v podstate na nete nájdete stovky podobných receptov na quiche.Ja som ho robila takto:
Pripravte si:
  • Asi 350 g bielych a krémových šampiňónov a kuriatok
  • maslo
  • Lístkové cesto
  • 3 vajíčka
  • 1/2 červenej cibule a zväzok mladej cibuľky
  • Slaninu nakrájanú na kocky
  • 100 g ementálu, 50 g tučného eidamu, 50 g parmezánu
  • 3 strúčiky cesnaku
  • soľ, korenie a muškátový oriešok
  • 250 ml sladkej smotany

Cibuľku a cesnak opečieme na masle, pridáme očistené huby a slaninku. Opražíme.
Cesto vyvaľkáme a vyložíme ním vhodnú formu na quiche. Pečieme ho zo päť minút  vo vyhriatej rúre. Vytiahneme.

Smotanu, vajcia (dostala som domáce od šťastných sliepočiek od mojej kamošky Majky z Mary´s  Garden) a nastrúhaný syr zmiešajte. Osoľte a ochuťte koreninami. Do smotanovej zmesi pridáme hubovú zmes. Tú vylejeme na predpečené cesto a pečieme asi 25-30 minút vo vyhriatej rúre. A hotovo!

Krémová hríbiková polievka

Normálne huby veľmi nejem, nie som ani fanúšik hubárčenia a už vôbec si neviem predstaviť ako ich doma čistím a pátram po všelijakých hmyzoch, čo sa tak radi skrývajú v hubách. A bedle už vôbec nechcem, lebo raz mi ich starká poslala po mame, keď som bola ako tínedžerka chorá a mama ich vypražila a ja som si k nim v posteli s teplomerom pod pazuchou čítala knižku a hádajte, čo v tých bedliach bolo, keď som odtrhla oko od literatúry. No fuj!  Preto aj v mojej kuchyni skôr nájdete obyčajné a krémové šampiňóny pochádzajúce bohvieodkiaľ, než poctivé huby z lesa s prekvapením vo vnútri.
 Ale tým kuriatkam sa naozaj nedalo odolať! Boli také krehké a voňavé a žltučké a priam si pýtali, aby som si ich vzala a pripravila z nich doma niečo dobré, bez ohľadu na moju paniku zo živočíchov. Dobre som spravila, pretože oba recepty - hubový krém a hubovo-syrový quiche sa podarili a Southbeach-nesouthbeach, sama som zjedla polovicu plechu a zvyšok doniesla do práce mojim úžasným kolegyniam.

Hríbiková krémová polievka je naozaj jednoduchá a asi väčšina z nás ju robí podobne. Základ pre ňu boli tri druhy húb - spomínané kuriatka a biele a krémové šampiňóny. Robila som ju takto:

Pripravila som si:
  • 400 g očistených húb
  • 1 veľkú cibuľu
  • maslo
  • 250 ml smotany
  • nakrájanú pažitku
  • soľ & korenie & muškátový oriešok

Nie je to nič zložité - na masle v hrnci opražíme cibuľku. Keď  zosklovatie, pridáme huby. Opražíme, mierne podusíme a zalejeme vodou. Osolíme, okoreníme a varíme zo 20 minút, potom niektoré estetické kúsky povyberáme lyžicou a zvyšok húb rozmixujeme. Hrniec vrátime na oheň, v smotane rozmiešame lyžicu hladkej múky a vlejeme opatrne do polievky. Miešame, miešame a miešame. Necháme prejsť varom. Podávame s pažítkou a kúskami húb.

Chcete vedieť, ako dopadol môj hubovo-syrový quiche s chrumkavou slaninkou? TU nájdete recept.

nedeľa, 1. septembra 2013

K telke: Quattro formaggi slimáky

Minulý týždeň sme šli na palacinkovú návštevu ku kamošom, takže sa patrilo doniesť niečo slané na vyrovnanie chutí. Vyrobila som tieto extra rýchle a megakalorické slimáky. Diétujúci, nejedzte ich! Iba tak zo dva-tri, štyri :)  Keďže je to vlastne taký polotovar (kúpené cesto, pretlak, syry), sú hotové za štvrť hodinku. Ideálny chrum-chrum k telke, keď máte hriešne chute.



Potrebujeme
  • 1 balenie pizza cesta
  • Paradajkový pretlak (kvalitného, ideálne domáceho)
  • 3 strúčiky cesnaku
  • Oregano, soľ, korenie
  • Čerstvá bazalka
  • Olivový olej
  • Nastrúhanú nivu, ementál, mozarellu, parmezán

Pretlak vymiešame s pretlačeným cesnakom, oreganom, nasekanou bazalkou, olivovým olejom, korením a soľou. Cesto rozložíme, potrieme pretlakom, poukladáme naň nastrúhané syry, lístky bazalky a zvinieme do fešnej nerozpadajúcej sa rolády.  Nakrájame ostrým nožom na plátky, ktoré esteticky poukladáme na plech v dostatočnom rozostupe, aby sa nepolepili. Pečieme zo 10-12 minút v rúre pri 180°C.