sobota, 18. mája 2013

Špargľa de luxe s bylinkovým pyré

Hoci bielu špargľu nemám rada, zelená je pre mňa malým sviatkom. Je jemná, sladko-svieža, chrumkavá... Skrátka som sa do nej zamilovala. Nedávno mi kamarátka Anička venovala zväzok čerstvej špargle od rakúskych pestovateľov a ja som sa nevedela dočkať, ako ju budem pripravovať.



Rozhodla som sa, že špargľa zostane v tej najjednoduchšej podobe, ako je len možné, zatiaľ čo príloha - zemiakovo-šošovicové pyré s bylinkami a cesnakový dip budú o čosi výraznejšie. Panenskú chuť špargle naozaj netreba prekrývať korením, ale možno vy ju máte radšej, ak je výrazná. Zemiakové pyré nie je pyrém v pravom slova zmysle, pretože nie je vymiešané úplne najemno a nepotrebujete doň žiadne mlieko. Konzistenciou sa ponáša na niečo medzi mačkanými zemiakmi a klasickým pyré. Bylinky mu dodávajú takú milú jarnú chuť. A osobne ho mám rada len tak, s acidkom.




Na dve porcie potrebujete
  • Zväzok zelenej špargle
  • Maslo
  • Čierne korenie
  • Soľ

  • 4 stredne veľké zemiaky
  • hrnček červenej šošovice
  • 2 jarné cibuľky aj s 3 cm zelenj časti
  • hrsť nasekanej pažitky
  • hrsť nasekanej petržlenovej vňate
  • maslo/ olivový olej

Dip: Polovica balenia syru typu Philadelphia vymiešaná so strúčikom cesnaku.

Zemiaky ošúpeme, uvaríme v osolenej vode. Šošovicu prepláchneme a tiež uvaríme - trvá to asi 10-15 minút. Ochutíme soľou a korením. Jemne rozmixujeme tyčovým mixérom. Zemiaky pretlačíme, pridáme šošovicu a poriadne premiešame na husté pyré. Vďaka tomu, že je šošovicová zmes redšia, nie je potrebné žiadne mlieko. Pridáme masielko, alebo olivový olej, premiešame a dochutíme soľou, korením a bylinkami.



Drevnaté konce špargle zrežeme a krátko ju oblanšírujeme. Opečieme ju dozlatista na masle, ochutíme soľou a korením a ozdobíme vymiešanou philadelphiou s cesnakom.

Žiadne komentáre:

Zverejnenie komentára