nedeľa, 19. mája 2013

15-minútovka: Pikantné hranolky z batátov

Na nete je milión spôsobov ako si pripraviť batáty. Môžete ich použiť ako prílohu, hlavné jedlo, miesto tekvice, na domáce čipsy, do šalátov, na polievku, so smotanou, ako prívarok, na kašu atď. A ako hranolky (na Delisssima sme napriek PSP smiešne slovo hranolček škrtli)! Chutia super, sú hotové za pätnásť - dvadsať minút a sú zdravšou alternatívou k zemiakom.



Mimochodom, sladké zemiaky sú veľmi zdravou potravinou. Obsahujú veľa betakaroténu, vitamínu B1, B2, B3, B5, B6, céčka, fosforu, magnézia, draslíka a vlákniny. Nie sú žiadnou novinkou, do Európy sa z Južnej Ameriky dokonca dostali skôr ako klasické zemiaky, ale aj tak ich veľmi často nepripravujeme - čo je škoda. Mne zachutili pečené, poriadne okorenené. A dala som si k nim len obyčajný biely jogurt - mňamka!

Na 2 porcie potrebujeme:

  • 3 stredne veľké batáty 
  • lyžičku mletého zázvoru
  • lyžičku mletého koriandru
  • rozdrvené čierne korenie
  • soľ
  • olivový olej

Batáty nemusíme šúpať, ale záleží od vás. Krájajú sa však ťažšie ako zemiaky, s tým treba počítať, ak používate hranolkovače alebo špeciálne krájače. Preto je na ich prípravu najlepší ostrý nôž.



Zmiešajte olivový olej s koreninami, batáty nakrájajte na hranolky a poukladajte ich na veľký plech prikrytý papierom na pečenie. Radšej ich hoďte do rúry na dva razy (dva plechy), ako by sa mali tiesniť vedľa seba, inak nebudú dosť chrumkavé. Pierkom namočeným v olejovej zmesi potierajte batáty, potraste a pečte cca. 15 minút pri 200°C.


sobota, 18. mája 2013

Špargľa de luxe s bylinkovým pyré

Hoci bielu špargľu nemám rada, zelená je pre mňa malým sviatkom. Je jemná, sladko-svieža, chrumkavá... Skrátka som sa do nej zamilovala. Nedávno mi kamarátka Anička venovala zväzok čerstvej špargle od rakúskych pestovateľov a ja som sa nevedela dočkať, ako ju budem pripravovať.



Rozhodla som sa, že špargľa zostane v tej najjednoduchšej podobe, ako je len možné, zatiaľ čo príloha - zemiakovo-šošovicové pyré s bylinkami a cesnakový dip budú o čosi výraznejšie. Panenskú chuť špargle naozaj netreba prekrývať korením, ale možno vy ju máte radšej, ak je výrazná. Zemiakové pyré nie je pyrém v pravom slova zmysle, pretože nie je vymiešané úplne najemno a nepotrebujete doň žiadne mlieko. Konzistenciou sa ponáša na niečo medzi mačkanými zemiakmi a klasickým pyré. Bylinky mu dodávajú takú milú jarnú chuť. A osobne ho mám rada len tak, s acidkom.




Na dve porcie potrebujete
  • Zväzok zelenej špargle
  • Maslo
  • Čierne korenie
  • Soľ

  • 4 stredne veľké zemiaky
  • hrnček červenej šošovice
  • 2 jarné cibuľky aj s 3 cm zelenj časti
  • hrsť nasekanej pažitky
  • hrsť nasekanej petržlenovej vňate
  • maslo/ olivový olej

Dip: Polovica balenia syru typu Philadelphia vymiešaná so strúčikom cesnaku.

Zemiaky ošúpeme, uvaríme v osolenej vode. Šošovicu prepláchneme a tiež uvaríme - trvá to asi 10-15 minút. Ochutíme soľou a korením. Jemne rozmixujeme tyčovým mixérom. Zemiaky pretlačíme, pridáme šošovicu a poriadne premiešame na husté pyré. Vďaka tomu, že je šošovicová zmes redšia, nie je potrebné žiadne mlieko. Pridáme masielko, alebo olivový olej, premiešame a dochutíme soľou, korením a bylinkami.



Drevnaté konce špargle zrežeme a krátko ju oblanšírujeme. Opečieme ju dozlatista na masle, ochutíme soľou a korením a ozdobíme vymiešanou philadelphiou s cesnakom.

štvrtok, 2. mája 2013

Jablkový koláč s pekanmi a s peanut butter cestom

Môj prvý máj sa niesol v znamení práce. Od rána som umývala okná, nosila kvetináče na terasu, prala, vešala, skladala, kúpala obe mačky, sušila mačky, ošetrovala si škrabance, leštila nábytky, vešala záclony, drhla rúru, potom opäť drhla rúru poriadnejšie a nakoniec som si povedala, že na to zvysoka kašlem. Čo som otrok? Nezaslúžim si snáď krajší prvý máj? Bozk pod čerešňou, alebo aspoň kus koláča? A keďže čerešňa bola v nedohľadne, upiekla som aspoň ten koláčik - a na to, že to bol "čo dom dal" style, tak vypálil celkom dobre.



Mojou hlavnou snahou bolo upiecť taký koláč, ktorý
a) bude dobrý
b) jablkový, lebo som musela spotrebovať jabĺčka
c) s minimom múky
d) zdravý, aspoň jakž-takž

Nespochybniteľným plusom tohto apple koláča je, že je veľmi rýchly. Mne nevadia komplikované a zdĺhavé recepty - občas - ak stoja za to, ale predsa len som rada, ak ušetrím čas a môžem sa venovať niečomu inému, napríklad si vychutnať ten koláč pod magnóliou na hojdačke s knižkou a čajom :)


Pri pečení som používala okrem intuície aj americké odmerky, lebo ich mám poruke, ale ak máte skôr poruke klasický hrnček, tak prísady hrnčekujte. Tu sa naozaj nemá čo nevydariť.

Na koláč potrebujete:
Cesto
  • 3 cups ovsených vločiek
  • 2 cups polohrubej múky
  • 100 g masla
  • 4 PL arašidového masla, ideálne crunchy - dodá úžasnú sladko-slanú chuť
  • 1 PL vody
  • 1 vajíčko
  • 1 PL medu
  • štipku soli

Plnka
  • 700-750 g ošúpaných jabĺk a zbavených jaderníka, nakrájaných na kúsky
  • 2 PL masla
  • 1 PL medu
  • škorica
  • 2 PL brandy

Na posypanie
  • 2 hrste pekanonových orechov
  • ovsené vločky
Najskôr si pripravte cesto. Zmiešajte ovsené vločky s múkou a soľou. Do zmesi zapracujte vajíčko, vodu, rozpustené maslo, med a arašidové maslo, aby vznikla lepkavá zmes. Tú vysypte do vymastenej tortovej formy a pästičkami a dlaňou ju zarovnajte. Cesto prilepte aj na okraje formy. Dajte na 10-12 minút piecť do vyhriatej rúry na 200°C, kým nie sú vločky zlatisté a cesto pevné. Potom nechajte mierne vychladnúť.

Na masle opečte jabĺčka, pridajte med, škoricu a brandy. Päť-sedem minút opekajte. Jabĺčka vylejte na cesto, posypte pekanmi a ovsenými vločkami a dajte na 10-12 minút zapiecť do rúry. Stačí naozaj kratučko.