streda, 13. marca 2013

Teplý zemiakovo-šošovicový šalát

Teplé šaláty sú skôr výsadou jesene, ale keďže som chorá a ešte aj sa má zajtra ochladiť, pri myšlienke na svieže zeleninové šaláty ma až striasa. Chcelo by to niečo, čo zahreje, hovorila som si a  tak som pozrela, čo dom ponúka. Šosovica má veľa bielkovín a vysoký obsah vlákniny, takže vás spolu so zemiakmi nasýti. Najlepšie je, že recept sa dá variovať na milión spôsobov, či už vyhľadávate vegetariánsku, vegánsku alebo poriadne mäsožrútsku kuchyňu, dokonca ho zaradíte aj do delenej stravy. Stačí popridávať to, čo máte najradšej. A ako to už býva pri rýchlych teplých šalátoch, sú hotové za chvíľu.


Základná verzia pre 2 je:

  • 5 stredne veľkých zemiakov
  • 1 plechovka (400 g) kvalitnej šošovice, môže sa nahradiť červenou šošovicou, ktorá je raz-dva uvarená
  • 1 menšia červená cibuľa
  • hrsť pokrájanej pažitky
  • olivový olej
  • 2 strúčiky cesnaku
  • soľ, čerstvé namleté korenie
  •  +  syr s modrou plesňou / slaninka/ tofu /  sušené paradajky / kozí syr / feta/ čierne olivy / tuniak...

Zemiaky uvaríme v šupke. Vychladnuté ošúpeme a nakrájame na kúsky. Šošovicu zlejeme, opláchneme. Na olivovom oleji opečieme pretlačený cesnak a polovicu cibuľky nakrájanej nadrobno. Pridáme zemiaky, zľahka opečieme, prisypeme šošovicu. Dobre osolíme, okoreníme, premiešame. Prisypeme nadrobno pomrvený syr a necháme ho rozpustiť. Ešte teplý šalátik zmiešame s zvyškom cibuľky a pažítkou. Výborne chutí s gréckym bielym jogurtom :)

nedeľa, 10. marca 2013

Veggie nákyp s tofu (bez zemiakov)

Toto je ďalšia z mojich obľúbených párminútových záležitostí.  Stačí polhodinka a máte o večeru postarané. A využiť môžete prakticky všetko, čo chladnička ponúka. Baklažán, cukinu, šampiňóny, karfiol, rajčiny... naozaj je to iba na vás :) Ja som chcela najmä vyskúšať, či mi bude chutiť zeleninový nákyp aj bez zemiakov. Bude dosť sýty? Výrazný? Chutný? Alebo vznikne len kašovitá zmes bez zaujímavej chuti? A tak som sa do toho pustila. Výsledok bol prekvapivo fajn, a dokonca som vôbec nemala pocit, že by v ňom niečo chýbalo. Tofu som nakrájala na tenučké plátky, ktorými som vystlala pekáč. Vytvoril sa tak základ pre zeleninu. Tú som ochutila len veľmi jemne korením a soľou, nič viac sa mi nežiadalo :)


 Na 2 porcie potrebujeme:
  • 1 balenie lahôdkového tofu
  • 100 g čerstvého špenátu
  • 7 väčších šampiňónov
  • 1 cibuľu
  • 1/2 karfiolu rozobratú na mini ružičky
  • olivový olej
  • 1 téglik kyslej smotany
  • parmezán na posypanie
  • 1 vajíčko
  • soľ, biele a čierne mleté korenie

Karfiol rozoberieme na ružičky a uvaríme v pare do polomäkka. Na plátky pokrájané šampiňóny podusíme na cibuľke, ochutíme soľou a korením a necháme vychladnúť. Špenát sparíme v pare a tiež necháme vychladnúť. Na dno pekáčika ukladáme vrstvy natenko nakrájaného tofu, špenátu, šampiňónov a karfiolu. Osolíme, okoreníme a každú vrstvu jemne posypeme strúhaným parmezánom. Kto je na total brutal diéte, môže si to odpustiť. Smotanu rozmiešame s vajíčkom, nalejeme a necháme zo 20 minút zapekať. Pred dokončením posypeme parmezánom.