štvrtok, 7. februára 2013

Raňajky u Kempinského + šéfkuchárov recept na Madras karí


Boli exotické a výnimočne štýlové, asi preto, že každý zo štyroch chodov bol inšpirovaný novou kolekciou GANT. Ľahulinká hodvábna Caipirinha pena, pikantný sleď s marakujou, výrazné karí či svieži cheesecake, je jasné, že diéta-nediéta, odolať sa skutočne nedá. Zvlášť keď vám ich podáva modrooký potetovaný šéfkuchár hotela Kempinski River Park, Björn Juhnke, osobne (ak nestačí funkcia šéfkuchára v Kempinski, čo takto fakt, že bol blízkym spolupracovníkom Gordona Ramsayho?).  A tak sme sa usadili k stolu s výhľadom na slnkom zaliaty Dunaj a nechali sa rozmaznávať.
Ako prvý chod sme ochutnali sendvič s filetom zo sleďa, preliaty passion fruit, Galapágy style. Na prvé počutie šialenstvo, na prvé zahryznutie sa ale zamilujete. Pikantné, no napriek tomu úžasne ľahké!



Po sendviči prišlo na rad kuracie Madras karí. Recept exkluzívne od šéfkuchára nájdete nižšie.


Teraz to chcelo niečo svieže, ľadové, čím by sme schladili od čili rozpálené hrdlá. Caipirinha v pene? Nech sa páči!


A aby nám náhodou nechýbali cukry, na záver nás Bjorn odmenil cheesecakom a makrónkami. Nevyzerajú fantasticky? (Aj keď ja osobne dávam prednosť tomu cheesecaku!)


A teraz už sľúbený recept :)

MADRAS CURRY

Pre štyri osoby potrebujete:
  • 4 kuracie prsia nakrájané na kúsky
  • 3 PL oleja
  • 2 cibule nakrájané najemno
  • 2 cm kúsok čerstvého zázvoru, nastrúhaný
  • 2 strúčiky cesnaku
  • soľ a korenie
  • 400g konzerva paradajok
  • 1PL korenia madras karí
  • 4 malé čili papričky
  • 1ČL kumínu
  • 1ČL mletého koriandru
  • 1 ČL čili
  • šťava z citróna

Na oleji speňte cibuľku, zázvor a pretlačený cesnak. Vsypte všetko korenie, čili papričky a citrónovú šťavu a miešajte. Pridajte kuracie kúsky. Keď sú opečené dozlatista, pridajte paradajky a trochu vody alebo kuracieho vývaru. Nechajte prejsť varom, stíšte plameň a duste polhodinku. K tomu naan alebo ryža a hotovo.

Žiadne komentáre:

Zverejnenie komentára