piatok, 25. januára 2013

Vegánska cícerová panvička

Panvičkové jedlá sú moje top. Po prvé, sú hotové naozaj za pár minút. Po druhé, môžete do panvice nahádzať prakticky všetko, čo je doma. A po tretie, vždy vznikne nejaká nová, neopozeraná chuť. Je to tak trochu ako keď psíček s mačičkou piekli tortu. Tam dáte kúsok papriky, tu pár kociek tofu, trochu citrónovej šťavy, nejakú tú vňať a voilá - hotovo :) Skúste si zaexperimentovať sami- napríklad s cícerom. Nepoznám nikoho, kto by nemal rád cícer. Ale pokojne ma vyveďte z omylu :) Môžem ho v polievke, v hummuse, na studeno aj ako teplú prílohu. Hodí sa takmer ku každému druhu zeleniny, a preto mám zásoby cíceru vždy doma. Sušený je výborný, akurát si vyžaduje viac času. Keď čas nemám, použijem aj z konzervy.

Táto panvička je ideálna ako ľahká teplá večera. Nie je v nej žiaden živočíšny produkt, ale ak máte chuť na sýtejšiu panvicu, prihoďte do nej nadrobno nakrájanú oravskú slaninku, údenú makrelku, tuniaka alebo hoci len parmezánové stružlinky. Alebo fetu. Tých variácií je nespočet, takže hurá na to!


Pre 2 osoby potrebujete
  • 1 konzervu cíceru (400g)
  • 1/4 červenej papriky
  • 1/4 žltej papriky
  • 1/4 oranžovej papriky
  • 1/4 zelenej papriky
  • 5-6 šampiňónov
  • balenie čerstvého špenátu
  • 1 červená cibuľa
  • Hrsť koriandrovej vňate
  • Hrsť petržlenovej vňate
  • 1 balenie tofu
  • 1 ČL mletého zázvoru
  • 1 ČL mletého koriandru
  • 1 ČL kumínu
  • 2 PL citrónovej šťavy
  • soľ
  • olivový olej
a to je asi všetko

Postup cca 10 minút a je veľmi, veľmi komplikovaný, tak dávajte pozor :)). Na olivovom oleji speníme cibuľku, na nej šampiňóny. Pridáme papriku a orestujeme. Potom pridáme cícer (zliaty). Prihodíme špenát, necháme ho mierne (!) zvädnúť. Okoreníme zázvorom, koriandrom, kumínom. Osolíme. Polejeme citrónovou šťavou. Na záver pridáme tofu nakrájané na kocky, prehrejeme, opečieme a posypeme vňaťami. Tramtadadá!


nedeľa, 13. januára 2013

Svieži šalátik s pomarančom a kuracím mäsom

Na večeru, alebo radšej ako ľahký obed do práce? Kombinácia šťavnatého pomaranča,  kuracích pŕs a koriandru je možno netradičná, ale veľmi svieža. Ak ste stále zotrvali pri myšlienke zdravšieho životného štýlu, tak možno tento tip oceníte a obľúbite si ho rovnako ako ja :)


Na 2 porcie potrebujete:
  • 1 x kuracie prsia (mne stačilo, ak máte radi chuť kuraťa, zdvojnásobte :) )
  • 1 veľký pomaranč
  • listy rímskeho a shanghai šalátu
  • hrsť čerstvého koriandru
  • 1/2 malej červenej cibuľky
  • šťava z 1/2 pomaranča
  • olivový olej
  • 1 ČL medu
  • štipka čerstvo namletého korenia

Kuracie prsia uvaríme vo vode, do ktorej sme pridali cca malú šálku vývaru (mávam v mrazničke). Stačí 20 minút a budú krehké a šťavnaté. Ostrým nožom odrežeme z pomaranča šupku, rozoberieme ho na mesiačiky a odstránime blanky, aby nám vznikli krásne filetky. Nakrájame a šťavu zachytíme. Cibuľku nakrájame nadrobno, koriander tiež. Na umyté a osušené listy šalátu rozložíme na menšie kusy pokrájané kuracie prsia, pridáme cibuľku a pomaranč. Z pomarančovej šťavy, olivového oleja, medu a korenia metličkou vyšľaháme dresing, ktorým polejeme šalát.

pondelok, 7. januára 2013

Fit raňajky: Banánovo-pitahayový koktejl

Ak ste rovnako každý rok presvedčení, že je začiatok roka ideálny štart na zmenu životosprávy, vitajte v klube. Pravdou je, že v januári to ide akosi ľahšie - človek je po vianočných prežieračkách hneď motivovaný so sebou niečo spraviť. A niektorým to dokonca vydrží aj dlhšie než dva týždne! Ja som sa rozhodla prinavrátiť k dobrému zvyku raňajkovať. Mám pocit, že potom dostanem hlad na obed v primeranom čase, a nie o jedenástej ako sa stáva, keď nezjem ráno nič.



Dnes som to vyriešila exotickým mliečnym koktejlom s pitahyou, banánom, zázvorom a chia semiačkami. Stačí všetko - okrem chia semiačok - spolu vymixovať a hotovo.

Pitahaya, alebo aj dragon fruit, je inak mimoriadne vzhľadné ovocie. Červená šupka a snehobiela dužina s čiernymi semienkami vyzerá nádherne! Chutí neutrálne, hodí sa do omáčok, zmrzlín, jogurtov, koktejlov a studených dezertov. Chia semiačka sme začali kupovať minulý rok. Obsahujú veľa vlákniny, vápnika a vitamínov skupiny B, sú mimoriadne zdravé a snažím sa nezabudnúť si ich ráno miešať do čerstvo vytlačenej šťavy z pomaranča. Chutia však dobre aj v kuskuse, šalátoch a pod.


Na dva drinky treba:
  • 2 banány
  • 400 ml mlieka (použila som nízkotučné)
  • 1 plod pitahaye  http://en.wikipedia.org/wiki/Pitaya
  • 2 ČL medu
  • 1 ČL nastrúhaného zázvoru
  • 2 PL chia semiačok (zoženiete v obchodoch so zdravou výživou)

nedeľa, 6. januára 2013

Domáca talianska pizza

Upozornenie: Táto pizza je prudko návyková a pri nadmernej konzumácii môže spôsobovať zvyšovanie hmotnosti. A teraz sa vykašlite na váženie a poďte si tento zážitok vychutnať :)




Nebojíte sa o svoje krivky a risknete to? Potom dobre, že ste na Delisssime. Pretože pizza, ktorú dnes vyskúšate, bude chrumkavá, lahodná, sýta, tenučká a domáca. Čo viac si želať?  Recept na ňu som vymámila pred pár rokmi od svojej kamarátky Katky, ktorá ho zasa vymámila od istého viedenského pizzera. A onedlho ho odo mňa vymámili kolegyne a kamaráti. Cesto na pizzu si totiž pripravíte relatívne rýchlo a celkom jednoducho, a pri dávke, ktorú vždy robím, vám vyjde na približne 8-10 porcií. A dokonca sa dá cesto mraziť, čiže kedykoľvek budete mať poruke základ. Garantujem vám, že pizzu z pizzerie už nebudete chcieť ani vidieť, nehovoriac o tých strašných mrazených veciach z obchodu. No, ale dosť bolo vychvaľovania, poďme na vec.

Na 8-10 porcií pizze potrebujete:
  • 1 kg hladkej múky
  • 1/2 litra teplej vody
  • štipku soli
  • štipku cukru
  • 1 dcl oleja (ideálne olivového)
  • 1/2 sušeného droždia /1 klasické droždie (robila som tak aj tak a vždy bolo cesto znamenité)

Vo vode necháme rozpustiť droždie a štipku cukru. Zmes nalejeme do veľkej misy na múku, pridáme olej, trošku soli a hnetieme, kým nie je cesto hladké a neoddeľuje sa od misy. Potom ho prikryjeme čistou utierkou a necháme dve hodiny kysnúť. Z vykysnutého cesta oddeľujeme bochníčky a jednotlivo ich balíme do mikroténového vrecúška a dáme zamraziť. Pravdaže, cesto je po dvoch hodinách ready, ak máte chuť na pizzu hneď a upečené je pri 180°C za 10 minút.



Ak ma chytí šajba a mám čas, pripravujem aj čerstvú omáčku, ktorá má oproti tým kupovaným pramálo pigmentu, zato je veľmi chutná.

Na 2 porcie potrebujete:
  • 6 menších paradajok
  • 3 strúčiky cesnaku
  • 1 cibuľa
  • olivový olej
  • soľ
  • štipka cukru
  • štipka čerstvo namletého korenia
  • sušené oregano
  • bazalkové lístky

Na olivovom oleji opražíme nadrobno nakrájanú cibuľku, pridáme roztlačený cesnak a po chvíli aj nakrájané rajčiny, ktoré sme predtým oblanšírovali a stiahli z kože. Necháme bublať, prisypeme koreniny, pomiešame, odstavíme a mierne vychladnuté rozmixujeme tyčovým mixérom. Pasta bude mať oranžovú farbu. Stačí ňou potrieť vyvaľkané cesto na pizzu a ozdobiť podľa želania. Pizza, ktorú som robila naposledy, bola s touto omáčkou, rajčinami, mozarellou, parmezánom a rukolou. Dúfam, že pochutí. A teraz soráč, beriem si iphone a najky a idem na stepper. Alebo si radšej pustím ďalší diel Kostí? :)