nedeľa, 22. decembra 2013

Najlepšia kapustnica s hríbmi a smotanou

Tento rok sme v EMME pripravovali svoje vlastné vianočné recepty. Každá z nás priniesla to, čo je pre jej vianočné menu typické. Monika navarila lososa na masle a hrozienkach s cibuľkou, Katka pripravila vlastnú vianočku (musím vyskúšať!), Danka poriadny punč, Saša svoj čoko koláč, ktorý chutil ako termix, ale o milión percent lepší, ja som priniesla môj pikantný zemiakový šalát bez majonézy a Lenka doniesla pôstnu kapustnicu podľa receptu jej babky z Bytče. Všetky sme vyhladované v kuchynke sotva vydržali, kým s Júliou dofotíme recepty a potom konečne prišiel čas na degustáciu. Monikin losos sa jedáva s vianočkou, čo na prvé počutie je absolútne šialená kombinácia, ale keď po prvý raz namočíte kúsok vianočky do maslovo-hrozienkovej omáčky, pochopíte. Ani mne sa nechcelo veriť, že to bude taká mňamka, ale naozaj to chutilo skvele.


Môj postoj k polievkam typu kapustnica je veľmi, veľmi vlažný - vždy si z povinnosti naložím také štyri lyžice s jedným zemiakom a potom sa teším na druhý vianočný chod. V našej rodine chudina mama musela vždy variť klasickú s klobáskou a údeným mäskom, vegetariánsku pre mňa a moju sestru a ešte aj halászle pre otca. Tento rok budú polievky tri - klasická, halászle a bytčianska kapustnica, ktorú pripravím podľa Lenkinej babky ja. Pre mňa je rozhodne top a odkedy som ju pred mesiacom a pol koštovala v práci, už som ju stihla zrobiť dvakrát. Zajtra to bude trikrát! Mám kamošku z Bytče a nedávno som jej rozprávala o tomto zázraku, ale netvárila sa rovnako užasnuto ako ja - „Veď to je taká naša obyčajná bez mäsa. Čo si na diéte?“. Tento týždeň ešte nie som, ale o to nejde. Tá kapustnica s hríbikmi, smotanou, zemiačikmi a slivkami je skrátka tá najlepšia, akú som kedy jedla. A takto si ju pripravíte:

Potrebujete
  • 500 g kvasenej kapusty
  • 2 litre kapustnej šťavy (ja dávam čím kyslejšia, tým lepšie - ale niekto nemá rád taký masaker, tak nech zriedi s vodou :) ) 
  • Šálku sušených hríbov
  • Sušené slivky
  • Bobkový list
  • 3 zemiaky
  • 4 strúčiky cesnaku
  • 2 tégliky sladkej smotany
  • Biele korenie, soľ, štipku majoránky
  • Múku
  • Maslo

Kapustu nakrájame najemno a dáme ju s kapustovou šťavou variť. Pridáme vodu, namočené hríby, bobkový list a varíme asi hodinku. Potom pridáme slivky, nakrájané zemiačiky, pretlačený cesnak a trošku majoránky. Na masle opražíme múku, prilejeme smotanu, premiešame a cez sitko vlejeme do kapustnice. Necháme prevrieť a hotovo. Už len domáci chlebík k nej upiecť a ani druhé jedlo nepotrebujem. No, možno ešte za lyžicu kyslej smotany :)

pondelok, 16. decembra 2013

Pečenie je radosť, ale občas nie zas taká veľká

Každý rok si poviem, že z tohto receptu okrešem polovičku a tuto zas ingrediencie zdvojnásobím a každý rok na toto predsavzatie aj tak zabudnem :) Medovníkov mám preto za tri veľké škatule a linecké som musela robiť hneď dva razy. Prvá várka totiž padla skôr, ako som ju stihla ofŕkať čokoládou! Asi bola chyba nechávať linecké lepence bez zámku, trezoru, dozoru, skrátka vyložené v kuchyni.

Upiekla som si aj medovníkovú Delisssimu. Druhé "S" som musela dorobiť, pretože som zabudla, že sa píšem s tromi "s"! Verili by ste tomu? :)

Ako prvé som piekla medovníky. Cesto som nechala odstáť v chlade celý týždeň. Medovníky sú skutočne sladké, medové, voňavé, žiadne nudné svetlé, ale poctivé a sýte. Najviac som sa tešila na zdobenie, vždy si sľubujem, že sa zmôžem viac než na polevu a na nej prilepené guľôčky, perličky a hviezdičky, ale asi neviem zdobiť ani po ôsmich rokoch výtvarnej a ďalších x rokoch maľovania a kreslenia. No fakt. Alebo nemám správne vrecúško na zdobenie. Skúšala som kornúty z pečiaceho papiera, mikroténové vrecká aj ziplocky, ale vždy mi z vrecka vychádzalo viac polevy, celá som bola olepená, medovníky škaredé. Nabudúce si kúpim profi zdobičku, najmä však spravím polovičnú dávku cesta. 

Táto bola z: 1050 g hladkej múky, preosiatej, 360 g medu, 450 g práškového cukru, 6 vajec, 2 ČL sódy bikarbóny a balíčku medovníkového korenia. Keby ste náhodou šli piecť medovníky prvý krát, dávajte bacha na čas pečenia, aby vám neprihoreli. Niekto potiera vajcom najskôr, ja som potierala vajíčkom až po upečení.

Kauza linecké
Linecké cesto je smiešne jednoduché vymiešať, takže úprimne nerozumiem, ak ho niekto kupuje. Napríklad moja mama mi odporúčala všetky možné druhy kupovaných ciest, ale to len preto, lebo sa jej stále sťažujem koľko málo mám času a ako veľa ma čaká roboty. Do lineckého dávam aj citrón, niekto sa zaobíde aj bez, ale mne to takto chutí viac.

Recept: 400 g hladkej preosiatej múky, 180 g práškového cukru, 1 balenie vanilkového cukru, 3 žĺtky, nastrúhaná citrónová kôra, trocha citrónovej šťavy a 200 g masla.  

 Tu je ukážka prvej várky s malinovým džemom

Linecké som robila dvakrát tieto sviatky, lebo prvú várku kompletne celú zjedol Boris a sebecky nenechal nič mojim požičaným deťom, čiže krsniatkam. Tak som ich na tajnáša upiekla znova, ale nepremyslene som nechala vo vani umytú dosku a na dreze valček na vaľkanie a to bola chyba, lebo keď Boris nadránom prišiel domov, zrátal si dve a dve a pustil sa do hľadania lineckých. Myslela som, že do rúry nepôjde, ale dúfal, že tam nájde moju domácu pizzu a miesto toho objavil tie linecké. Zas! Inak, nemala som domáci džem, takže bio bol asi len ten citrón, polkilové voňavé bábo od Bohuška. Nevadí, aspoň som objavila vynikajúci džem - marcipánovo-čerešňový s ozajstnými čerešňami, takže v každom lineckom zlepencovi je aspoň jedna čerešňa. Mňam.

A robila som aj vanilkové rožky, pretože tie sú na Vianoce must-have a strašne sa teším, keď je vonku tma a hnusne, ale v mojej kuchyni je teplo, vonia tam vanilka a na plechu mám krehučké vianočné pečivo. 

 O vanilkových nebudem nič špeciálne písať - potrebujete na ne 210 g hladkej múky, 60 g práškového cukru, 70 g najemno mletých orechov (mám od našej pani J. z práce), 140 g masla, 2 žĺtky a 1 balenie vanilkového cukru. Potom ich nezabudnite obaliť vo voňavom vanilkovom cukre. :)


nedeľa, 10. novembra 2013

Poctivý tvarohový koláč s medom a jablkami

Konečne sa mi po dlhšej odmlke podarilo pridať ďalší post. Jabĺčka sú úplne všade a v kombinácii s medom, mandľami, hrozienkami a kvalitným tvarohom chutia výnimočne. Koláčik som piekla podľa starého receptu, ktorý som mala vystrihnutý v mojom receptozošite, ale upravila som si ho podľa svojej chuti - mandle, med, hrozienka ho ešte vylepšili, verte mi. A najmä, nie je v ňom žiaden cukor :)


 Ak máte chuť na klasiku k čaju a knižke, určite ho vyskúšajte. Je megasýty!

Potrebujeme:

Cesto 
250 g  múky - origoš polohrubej, ale ja som dávala špaldovú
120 g masla
1 KL škorice
2 PL medu
štipka soli
1 vajce

Náplň
3 x 250 g balenia jemného plnotučného tvarohu
asi 3-4 PL medu (treba koštovať)
100 g masla
50 g škrobovej múčky
nastrúhaná citrónová kôra
4 vajcia
3 PL citrónovej šťavy
hrsť premytých hrozienok

Na zdobenie
6-7 jabĺk, olúpaných a nakrájaných na tenké mesiačiky
2 PL masla
2 PL medu
Hrsť mandľových lupienkov

Z ingrediencií vypracujeme cesto, zabalíme do fólie a necháme ho polhodinku chladiť. Zatiaľ vymiešame tvaroh s maslom, škrobovou múčkou, medom, citrónovou kôrou, šťavou a žĺtkami. Potom do zmesi zapracujeme vyšľahané bielky a hrozienka.

Cesto rozvaľkáme cez fólie, vyložíme ním tortu (aj boky) a vylejeme naň tvaroh. Jabĺčka opečieme na rozpustenom masle s medom, poukladáme na tvaroh, posypeme mandľami a pečieme v rúre pri 175 stupňoch.

streda, 2. októbra 2013

Pekelné chili s čokoládou

Chutí výborne aj bez prílohy a vára mi vyšla na 4 porcie - tie sa dajú pekne zamraziť, takže ich budete mať nachystané, keď nebude na varenie ani chuť, ani čas.

Chili je pikantné, pretože som doň šupla celú extra pálivú papriku od Maďarov z trhu a štipku čili vločiek. Ale napriek tomu sa zachoval pomer chutí, nemala som pocit, že by som jedla čistý oheň, ako to býva niekedy, keď to s pridávaním korenín preženiete.



Na 4 porcie potrebujete:
  • Asi 400 g kvalitného mletého hovädzieho mäsa
  • 1 konzerva červených fazulí
  • 1 konzerva lúpaných & krájaných paradajok
  • 1 veľká extra pikant paprika (keď máte radšej mild verziu, použite napríklad kapiu)
  • 1 cibuľu
  • 3 strúčiky cesnaku
  • Malé balenie paradajkového pretlaku
  • Soľ, čerstvo namleté korenie, rímsku rascu, sladkú papriku, majoránku, kocku tmavej čokolády (70%)
  • Kyslá smotana na ochutenie

Na oleji opečieme nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridáme cesnak, korenie, rímsku rascu a sladkú papriku. Keď pustí farbu, pridáme papriku nakrájanú na drobné kúsky. Po chvíli pridáme mäsko. Opekáme a miešame, opekáme a miešame.

Do hrnca vylejeme pretlak a paradaky, ochutíme majoránkou. Zamiešame a necháme na miernom ohni prikryté pobublávať asi pol hodinu. Potom odokryjeme, dnu vsypeme prepláchnutú, scedenú  fazuľu a varíme ešte asi desať-pätnásť minút. Na záver v chili necháme rozpustiť kocku čokošky s vysokým obsahom kakaa (ideálne s čo najmenším obsahom cukru). Ozdobíme kyslou smotanou a hotovo :)


utorok, 1. októbra 2013

CDD večera: Štipľavá karí ryža s krevetami a hráškom

Dnes sa mi vážne nechcelo nič komplikované variť. Zostala mi ryža zo včera, nuž čo s ňou? Ryžu aj tak treba spotrebovať čím skôr.  Tak som sa porozhliadla po kuchyni a zbúchala veľmi rýchlu večeru. Hrášok? Mám! Krevety? V mrazničke! A ostatné je základ. Večera je hotová za desať minút, za predpokladu, že máte ryžu už uvarenú ako ja. Inak je to tiež rýchlovka. Dáte si ju ešte dnes alebo radšej zajtra na obed?


Pripravte si
  • Hotovú ryžu (jazmínová, basmati, divoká, kombinácie divokej + basmati a pod.)
  • Thajskú karí pastu
  • 1 čili papričku
  • Hrsť kreviet
  • Hrsť hrášku
  • 1 malú červenú cibuľu
  • 2 strúčiky cesnaku
  • Karí
  • Soľ
  • Olej

Na oleji opražíme nasekanú cibuľu, nakrájanú čili papričku a pretlačený cesnak. Vhodíme dnu krevety a opečieme. Pridáme ryžu a ochutíme asi lyžicou karí pasty. Šup hrášok. Miešame. Dochutíme karí a soľou a hotovka.

Jasné, že na ryžové karí je milión variácií a vy si doň možno dáte datle, hrozienka a škoricu, alebo možno hrášok, kápiu a arašidy. A to je presne  to, čo ma na CDD, čiže čo dom dal, jedlách najviac baví. Spotrebujem, čo treba, dochutím a nová obľúbená mňamka je na svete. Za pár minútiek :)

pondelok, 30. septembra 2013

Thajské tofu s kokosovo-arašidovou omáčkou

Recept na Thai Pra Ram mi predstavila kamarátka Saška, ktorá nás naň pozvala. Saškin recept bol s kuriatkom, tofu a listovým špenátom, a keďže chutil báječne, hneď ako sme došli domov, tak som si ho na drzovku vypýtala. Naozaj je vynikajúci - nájdete ho v originálnej podobe TU! Keďže mäsko veľmi nejem a špenát mi došiel, trošku som si ho upravila.

Najlepšia na celom jedle je aj tak omáčka. Je kombináciou kokosového mlieka, arašidového masla a medu, takže chutí sladko-slano a vytvára pekný kontrast k ryži.

Na moju vegánsku verziu potrebujete:
  • 1 balenie tofu
  • 1 šálku červenej šošovice
  • 1 konzervu kokosového mlieka
  • 2 strúčiky cesnaku
  • Asi 2-3 lyžice arašidového masla (crunchy)
  • 1 lyžicu medu
  • Olej
  • Sójovú omáčku
Na trošinke oleja opražíme na kocky nakrájané tofu. Vyberieme a do panvice vlejeme med a arašidové maslo. Miešame, kým sa nerozpustia. Pridáme pretlačený cesnak, sójovú omáčku a asi 5 lyžíc vody. Pomiešame a pridáme kokosové mlieko. V druhom hrnci uvaríme s troškou soli červenú šošovicu, trvá to asi pätnásť minút - pozor, aby sa nerozvarila! Keď omáčka zhustne, odstavíme ju, primiešame do nej tofu. Podávame s basmati ryžou varenou s pár klinčekmi :).

nedeľa, 29. septembra 2013

Hubovo-syrový quiche s chrumkavou slaninou

Pozor! Tento recept nie je diétny, ale je taaaaak strašne dobrý, že by som ho robila každý druhý deň! Syrom nikdy nešetrím a zbožňujem asi všetky možné druhy, takže som ich do koláča použila požehnane. K tomu chrumkavá slaninka a huby, ideálna kombinácia na nedeľné popoludnie. Quiche je najlepší hneď ako ho vytiahnete z rúry, ale chutí super aj na ďalší deň do práce. Ja ho podávam s kyslou smotanou, ktorá ho pekne dopĺňa.



Kombináciu húb a slaniny v quiche som našla v Apetite, ale trošku som si ho prispôsobila tak, aby mi chutil - je tam hlavne oveľa viac syra, pridala som cibuľu, dala viac cesnaku, tymian som vynechala, huby sú odlišné, ale v podstate na nete nájdete stovky podobných receptov na quiche.Ja som ho robila takto:
Pripravte si:
  • Asi 350 g bielych a krémových šampiňónov a kuriatok
  • maslo
  • Lístkové cesto
  • 3 vajíčka
  • 1/2 červenej cibule a zväzok mladej cibuľky
  • Slaninu nakrájanú na kocky
  • 100 g ementálu, 50 g tučného eidamu, 50 g parmezánu
  • 3 strúčiky cesnaku
  • soľ, korenie a muškátový oriešok
  • 250 ml sladkej smotany

Cibuľku a cesnak opečieme na masle, pridáme očistené huby a slaninku. Opražíme.
Cesto vyvaľkáme a vyložíme ním vhodnú formu na quiche. Pečieme ho zo päť minút  vo vyhriatej rúre. Vytiahneme.

Smotanu, vajcia (dostala som domáce od šťastných sliepočiek od mojej kamošky Majky z Mary´s  Garden) a nastrúhaný syr zmiešajte. Osoľte a ochuťte koreninami. Do smotanovej zmesi pridáme hubovú zmes. Tú vylejeme na predpečené cesto a pečieme asi 25-30 minút vo vyhriatej rúre. A hotovo!

Krémová hríbiková polievka

Normálne huby veľmi nejem, nie som ani fanúšik hubárčenia a už vôbec si neviem predstaviť ako ich doma čistím a pátram po všelijakých hmyzoch, čo sa tak radi skrývajú v hubách. A bedle už vôbec nechcem, lebo raz mi ich starká poslala po mame, keď som bola ako tínedžerka chorá a mama ich vypražila a ja som si k nim v posteli s teplomerom pod pazuchou čítala knižku a hádajte, čo v tých bedliach bolo, keď som odtrhla oko od literatúry. No fuj!  Preto aj v mojej kuchyni skôr nájdete obyčajné a krémové šampiňóny pochádzajúce bohvieodkiaľ, než poctivé huby z lesa s prekvapením vo vnútri.
 Ale tým kuriatkam sa naozaj nedalo odolať! Boli také krehké a voňavé a žltučké a priam si pýtali, aby som si ich vzala a pripravila z nich doma niečo dobré, bez ohľadu na moju paniku zo živočíchov. Dobre som spravila, pretože oba recepty - hubový krém a hubovo-syrový quiche sa podarili a Southbeach-nesouthbeach, sama som zjedla polovicu plechu a zvyšok doniesla do práce mojim úžasným kolegyniam.

Hríbiková krémová polievka je naozaj jednoduchá a asi väčšina z nás ju robí podobne. Základ pre ňu boli tri druhy húb - spomínané kuriatka a biele a krémové šampiňóny. Robila som ju takto:

Pripravila som si:
  • 400 g očistených húb
  • 1 veľkú cibuľu
  • maslo
  • 250 ml smotany
  • nakrájanú pažitku
  • soľ & korenie & muškátový oriešok

Nie je to nič zložité - na masle v hrnci opražíme cibuľku. Keď  zosklovatie, pridáme huby. Opražíme, mierne podusíme a zalejeme vodou. Osolíme, okoreníme a varíme zo 20 minút, potom niektoré estetické kúsky povyberáme lyžicou a zvyšok húb rozmixujeme. Hrniec vrátime na oheň, v smotane rozmiešame lyžicu hladkej múky a vlejeme opatrne do polievky. Miešame, miešame a miešame. Necháme prejsť varom. Podávame s pažítkou a kúskami húb.

Chcete vedieť, ako dopadol môj hubovo-syrový quiche s chrumkavou slaninkou? TU nájdete recept.

nedeľa, 1. septembra 2013

K telke: Quattro formaggi slimáky

Minulý týždeň sme šli na palacinkovú návštevu ku kamošom, takže sa patrilo doniesť niečo slané na vyrovnanie chutí. Vyrobila som tieto extra rýchle a megakalorické slimáky. Diétujúci, nejedzte ich! Iba tak zo dva-tri, štyri :)  Keďže je to vlastne taký polotovar (kúpené cesto, pretlak, syry), sú hotové za štvrť hodinku. Ideálny chrum-chrum k telke, keď máte hriešne chute.



Potrebujeme
  • 1 balenie pizza cesta
  • Paradajkový pretlak (kvalitného, ideálne domáceho)
  • 3 strúčiky cesnaku
  • Oregano, soľ, korenie
  • Čerstvá bazalka
  • Olivový olej
  • Nastrúhanú nivu, ementál, mozarellu, parmezán

Pretlak vymiešame s pretlačeným cesnakom, oreganom, nasekanou bazalkou, olivovým olejom, korením a soľou. Cesto rozložíme, potrieme pretlakom, poukladáme naň nastrúhané syry, lístky bazalky a zvinieme do fešnej nerozpadajúcej sa rolády.  Nakrájame ostrým nožom na plátky, ktoré esteticky poukladáme na plech v dostatočnom rozostupe, aby sa nepolepili. Pečieme zo 10-12 minút v rúre pri 180°C.

nedeľa, 11. augusta 2013

OLOvrant :)

Dnes nie cokoladu! Ryzovo-sojovy chlebik s crunchy arasidovym maslom, skoricou a nektarinkou.

Fit obed: Grilovaná žltá cuketa a šampiňóny s fetou

Dnes som mala chuť na zdravý & ľahký obed, pretože tento víkend bol čistý diet killer. Doma som mala od Maďarov z trhu krásnu žltú cuketu, k tomu šampiňóny a môj obľúbený paradajkový šalát (práve vďaka nemu som pred dvoma rokmi začala jesť paradajky, hoci som ich celý život rezolútne odmietala čo i len okoštovať). Plus, vynikajúca grécka feta a pár decentných stružliniek parmezánu, ach! Obed som si dala pekne na gauči (sama) pri Game of Thrones, čo bola asi posledná pohodová hodinka dnešného dňa, pretože (ako aj včera), treba makať na tom, čo sa nestihlo v práci cez týždeň. Fňuk. Vynahradím si to ale v septembri :)



Taaakže...
Dve porcie (jedna pôjde so mnou do práce zajtra)
  • 1 žltá cuketa
  • 15 šampiňónov
  • Soľ
  • Korenie
  • Trošik tymianu
  • Čili vločky z Marks &Spencer
  • Olivový olej
  • Feta, parmezán
Šalátik: Čo sa dá pokrájame a zmiešame.
  • 5 veľkých paradajok
  • Soľ
  • Korenie
  • Koriandrová vňať
  • Hrstisko bazalky
  • Červená cibuľa
  • Olivový olej


Cuketu umyť, nakrájať na kolieska, osoliť, okoreniť, šampiňóny len utrieť kuchynskou utierkou, ak sú náhodou špinky-minky, inak ich len nakrájať a ochutiť ako cuketu. Zapnúť kontaktný gril, ak náhodou nemáte v záhrade poriadny. Pokvapkať olejom, ugrilovať, posypať syrom a podávať s vychladeným šalátikom. Myslím, že hovoriť viac o grilovaní zeleniny je strata času :)

streda, 7. augusta 2013

Osviežujúca makovo-ovocná torta

Táto torta mala byť fantastickým prekvapením na rodinnej garden párty. Bublanina? Pche! Pagáčiky, ovocné rezy, slané tyčinky, či štrúdľa? Tak snáď sa hecnem trochu viac, nie? Deň predtým som našla v mojom retro zošitku zažltnutý recept na makový koláč so smotanovým krémom, ktorý sa dá krásne aplikovať aj na tortu. A ako to už v takýchto prípadoch býva, dopadlo to katastrofou, ktorá sa neskôr šokujúco zmenila na absolútnu extázu.



Súdiac podľa zažltnutosti, recept  pochádzal z nejakého starého ženského časopisu. Bol plný hery a cukru a šli doň len jahody, takže som si ho trošku prispôsobila - použila som mak zmiešaný už s cukrom, masielko a domáce ovocie od Maďarov, čo k nám chodia predávať na trh. Akurát tie jahody boli z Billy, pretože je po sezóne a všetci vieme, že v hypermarketoch je sezóna celoročne, ale to už je na inú debatu.

Takže som nakúpila a šla pekne ako Karkulka s košíčkom voňavých malín a černíc domov. Všetko stihnem! Oslava štartuje okolo šiestej, času a času na všetko. Upiekla som makový korpus. Nechala ho vychladnúť. Vymiešala smotanový krém. Vyliala doň želatínu. Krájala jahody. Chladila makový základ aj so smotanovým krémom v chladničke. O pár hodín ťukám do formy - krém je relatívne pevný, netrasie sa, paráda. Zarobila som želatínu, na tortu esteticky naukladala ovocie, zaliala, chladila. O pár hodín ťuky-ťuk na formu. Vyzerá to nádejne, hovorím si a s predstavou, ako všetci padnú na zadok z osviežujúceho dezertu, som vybrala tortu, odstránila formu a.... smotanový krém sa naraz spod pevnej želatíny lial a lial. Večná škoda, že som to neodfotila, ale mala som čo robiť s utieraním linky aj sĺz. Rýchlo som nasadila späť formu, tortu šupla do chladničky a uháňala na oslavu, kde som tragický príbeh makovej torty porozprávala.



A potom som prišla domov, pozrela do chladničky... a torta bola nádherne pevná. Okej, takže, ak sa do nej pustíte: Nerobte ju na poslednú chvíľu ako hrdinka Broňa a nechajte ju poriadne stuhnúť. Myslela som, že štyri hodiny na stuhnutie krému stačia, ja naivka.

Ingrediencie:
Makový korpus: 100 g masla, 70 g hladkej múky, 100 g mletého maku aj s cukrom, 50 g práškového cukru, 1 vanilkový a 1 škoricový cukor, 4 vajcia.

Krém: Téglik smotany na šľahanie, 2 tégliky kyslej smotany, 4 lyžice práškového cukru, 1 vanilkový cukor, 6 plátkov želatíny (napr. Dr.Oetker), 1 lyžica citrónovej šťavy

Ovocie: 500 g jahôd, 125 g malín, 125 g černíc, 2 balenia červeného tortového želé

Ako na to:
Múku a mak zmiešame. Maslo, žĺtky, škoricový a vanilkový cukor vymiešame. Bielky s práškovým cukrom vyšľaháme dotuha a pridáme do maslovej zmesi. Potom zapracujeme múku. Cesto pečieme v okrúhlej tortovej forme pri 180°C asi 25 minút.

Šťavu z citróna zmiešame s 50 ml vody a zalejeme ňou želatínu. Necháme ju chvíľu napučať a potom ju vo vodnom kúpeli rozpustíme. Smotanu zmiešame s cukrom, pridáme dotuha vyšľahanú šľahačku, rozpustenú želatínu a nakrájané jahody.  Krém vylejeme na vychladnutý makový korpus a aspoň štyri hodiny chladíme v chladničke. Potom na stuhnutý krém poukladáme zvyšné ovocie, zalejeme tortovým želé a necháme stuhnúť.

Tortu som doniesla aj do práce, teda, to málo čo z nej zostalo. Čo vám poviem, v nedeľu sa u nás nediétovalo ;)

piatok, 12. júla 2013

Delisssima v EMME

Onedlho to bude rok, odkedy sme založili v časopise EMMA rubriku, v ktorej predstavujeme čitateľkám každý mesiac niektorú z našich šikovných food blogeriek. Mali sme Andrejku z Hamimňami, Martinku z Dulce de Leche, Variča Daniela, Moniku z Regálu, Táňu z Foodbloger.com, Janicu z Jeminé, a kopec ďalších, ktoré nám dokázali, že kvalitné, pestré, chutné, sympatické a štýlové food blogy nájdeme aj u nás!

Pôvodne som mala svoju Delisssimu predstaviť v EMME ešte minulý rok, ale akosi som sa na to popri tých úžasných talentovaných blogerkách necítila. Veď Delisssima bola ako také bábo - stále sa učila nové veci, zažili sme celú paletu pokus-omylov, drobil sa chlebík, prihárali sa koláče, alebo nedržala želatína - a dnes som tomu rada, pretože s každým neúspechom som sa niečomu naučila.  Takže keď ma znova oslovila šéfka - Broňa, choď už konečne do toho! - tak som si povedala, okej, teraz to už dám :) Keďže som oslávila minulý mesiac tridsiatku (panebože!), téma bola jasná: musia to byť recepty na letnú oslavu. Svieže, ľahké a zdravé...  no dobre, cheesecake nie je práve príkladom zdravej výživy a ani ten rum v limonáde by vám asi nepredpísala vaša všeobecná, ale tak zasa lepšie ako presladená piňa colada... o niečo :)


Kolegyňa, stylistka Monika na mňa povešala úžasné kúsky z PINKO,  fotografka Džuli mi spravila cica-mica fotky a Delisssime ozajstné profesionálne - málokto vie, že Monča musela hádzať o stôl balóniky, aby sa vytvorili rozmazané farebné efekty, a už nikto nevie, že nám privandrovaný kocúr Batman ukradol vegetariánsku koftu alebo že moja mačka Kasandra sa pustila po fotení do cheesecaku! Akurát škoda, že počasie bolo v čase fotenia studené, upršané, nepríjemné, skrátka sme vychytali tie štyri dni, keď sa to domrvilo a miesto nádherného letného dňa ako stvoreného na príjemný deň na terase, sme bojovali s dažďom.


EMME som pripravila hneď na úvod žúrkovú Limonádu s citrusovým ovocím a bielym rumom. Vyskúšajte ju vychladenú hneď cez víkend :) Poháriky som objavila v F&F Home a hneď som sa do nich zamilovala. Sú krásne farebné a navyše si vďaka nim hostia nebudú navzájom mýliť drinky.

                                                               Foto: Júlia ŠIMÁKOVÁ

Citrusovo-rumový drink
500 ml bieleho rumu, vytlačená šťava z 1 kg pomarančov, 500 g grepfruitov a 1 citróna, 1 l zachladenej perlivej minerálky, 2 lyžice trstinového cukru, hrsť mätových lístkov, ľad

Vo veľkom džbáne naplnenom ľadom zmiešame šťavu z citrusov, rum a minerálku, pridáme mätové lístky a cukor. Dobre premiešame.


Nasledovali moje Vegetariánske šošovicové kofty, ktoré som podávala s mätovo jogurtovým dipom a paradajkovo-uhorkovo-koriandrovým šalátom.

                                                          Foto: Júlia ŠIMÁKOVÁ


Jogurtovo-mätový dresing
1 téglik kyslej smotany, 150 ml acidka, hrsť pažitky, hrsť nadrobno nakrájanej mäty, soľ, čerstvo namleté čierne korenie

Všetky ingrediencie spolu vymiešame a necháme zachladiť.

Osviežujúci uhorkovo-paradajkový šalát
1 uhorka, 7 velkých paradajok, 1 červená cibuľa, hrsť nasekaného koriandru, čierne korenie, soľ, olivový olej

Uhorku a paradajky nakrájame na kocky, primiešame nadrobno nakrájanú cibuľku, ochutíme soľou a namletým korením. Pridáme olivový olej a koriandrovú vňať. Necháme odležať aspoň hodinu v chladničke.


Ďalším receptom bol Celozrnný pita chlieb, tentoraz vo forme sendviča so zeleninou, Philadelphiou, rukolou a údeným lososom - naozaj super vec na párty.

                                                             Foto: Júlia ŠIMÁKOVÁ

Narodeninovou stálicou v mojej kuchyni býva Mramorový cheesecake. Jeho príprava nie je komplikovaná, ale nákup surovín vyjde na pomerne dosť, vzhľadom na to, že americký cream cheese treba nahradiť Philadelphiou, Lučinou alebo podobným syrom, a už len táto položka spraví dosť. Ale stojí za to!

                                                             Foto: Júlia ŠIMÁKOVÁ

Mramorový cheesecake
500 g Philadelphie alebo krémového syra podobného typu, 80 g cukru, 100 g kondenzovaného mlieka, 2 vajcia, 150 g kyslej smotany,  4 lyžice nesladeného bio kakaa, 250 g celozrnných keksov, 80 g masla.

Philadelphiu vyšľaháme elektrickým šľahačom na nízkych obrátkach na najkrémovejšiu konzistenciu. Pridáme cukor a opäť miešame. Do zmesi zapracujeme kondenzované mlieko, smotanu a vajíčka. Krém necháme odpočinúť. Keksy rozdrvíme a prelejeme rozpusteným maslom. Uložíme ich na dno tortovej formy (zvoľte radšej menšiu ako veľkú) a pritlačíme dlaňami. Necháme v chladničke desať minút, kým maslo stuhne. Časť krému si odložíme stranou a zamiešame doň kakao. Zvyšný krém vylejeme na sušienkový základ. Keď sa usadí, špirálovito naň vylejeme kakaový krém a špachtľou vytvárame mramorový efekt. Pečieme v rúre vyhriatej na 160°C 30 minút a po vychladnutí necháme cez noc v chladničke.

Tip: Ak budete piecť cheesecake vo vodnom kúpeli, bude jemnejší. Stačí tortovú formu obaliť v dvoch vrstvách alobalu a aj s koláčom vložiť do väčšieho plechu naplneného horúcou vodou.


A takto vyzeral koláč, keď ho objavila Kasandra :)))


Celé Delisssima fotky nájdete v najnovšej EMME so Celeste Buckingham na titulke, tak šup do stánku :)

nedeľa, 16. júna 2013

Šalát z puy šošovice s tofu

Ľahký & štipľavý & zdravý & orientálny & hotový za pár minút. Ideálna päťkombinácia vlastností na lenivú nedeľnú večeru!


Potrebujeme:
  • 1 hrnček zelenej šošovice (Puy) 
  • 1 balenie tofu
  • 1 čili paprička
  • 1 veľká alebo 6 cherry paradajok
  • 1 červená cibuľa
  • 3 strúčiky cesnaku
  • hrsť mandlí (nemusí byť)
  • koriandrová vňať
  • 1 ČL mletého koriandru
  • 2 ČL kumínu
  • 1 ČL nadrveného čierneho korenia
  • soľ
  • olivový olej

Šošovicu premyjeme a uvaríme na skus. Zlejeme a necháme vychladnúť. Na olivovom oleji speníme nadrobno nakrájanú cibuľku, pridáme pretlačený cesnak a nakrájanú čili papričku. Do panvice pridáme nakrájané paradajky, opečieme, prihodíme tofu na kocky. Osolíme, okoreníme. Do panvice vrátime šošovicu a nakrájané mandle, ktoré sme opiekli na suchej panvičke. Primiešame hrsť koriandrovej vňate.

nedeľa, 9. júna 2013

Hrušky s teplou čokoládovou náplňou

Na povrchu chrmukavá, vo vnútri teplá a naplnená horkou čokoládou, zapečená v čokoládovom koláčiku s kúskami horkej čokolády. Ak máte chuť na čosi iné, než nedeľnú bublaninu, pohrajte sa s fantáziou a pripravte si takýto hriešny dezert :) A zajtra do posilky, vážení! :)



Pre 4 osoby
  • 4 hrušky
  • Niekoľko tabličiek kvalitnej čokolády s vysokým obsahom kakaa - použila som 85%
  • 75g trstinového cukru
  • 100 g polohrubej múky
  • 85 g masla
  • 30 g bio kakaa
  • 1 ČL prášku do pečiva
  • 2 vajcia

Maslo nakrájame na kocky a vymiešame do penista s cukrom. Pridáme vajíčka. Múku zmiešame s práškom do pečiva a kakaom, zapracujeme do maslovej zmesi. Do cesta pridáme nalámané kúsky čokolády, pár tabličiek si necháme na plnenie hrušiek a polevu. Hruštičky ošúpeme (stopku ponecháme), zbavíme jadrovníka a vydlabeme tak, aby si zachovali pekný tvar a zároveň sa dali plniť čokoládou.


Rúru predhrejeme na 180°C. Do zapekacích misiek rozdelíme cesto a do každého posadíme hrušku, ktorú  sme naplnili čokoškou. Pečieme 15 minút, na ešte teplé hrušky nalámeme čokoládu a necháme roztiecť. Koláčik by mal byť po upečení vláčny a mala by z neho vytekať čokoláda.


nedeľa, 19. mája 2013

15-minútovka: Pikantné hranolky z batátov

Na nete je milión spôsobov ako si pripraviť batáty. Môžete ich použiť ako prílohu, hlavné jedlo, miesto tekvice, na domáce čipsy, do šalátov, na polievku, so smotanou, ako prívarok, na kašu atď. A ako hranolky (na Delisssima sme napriek PSP smiešne slovo hranolček škrtli)! Chutia super, sú hotové za pätnásť - dvadsať minút a sú zdravšou alternatívou k zemiakom.



Mimochodom, sladké zemiaky sú veľmi zdravou potravinou. Obsahujú veľa betakaroténu, vitamínu B1, B2, B3, B5, B6, céčka, fosforu, magnézia, draslíka a vlákniny. Nie sú žiadnou novinkou, do Európy sa z Južnej Ameriky dokonca dostali skôr ako klasické zemiaky, ale aj tak ich veľmi často nepripravujeme - čo je škoda. Mne zachutili pečené, poriadne okorenené. A dala som si k nim len obyčajný biely jogurt - mňamka!

Na 2 porcie potrebujeme:

  • 3 stredne veľké batáty 
  • lyžičku mletého zázvoru
  • lyžičku mletého koriandru
  • rozdrvené čierne korenie
  • soľ
  • olivový olej

Batáty nemusíme šúpať, ale záleží od vás. Krájajú sa však ťažšie ako zemiaky, s tým treba počítať, ak používate hranolkovače alebo špeciálne krájače. Preto je na ich prípravu najlepší ostrý nôž.



Zmiešajte olivový olej s koreninami, batáty nakrájajte na hranolky a poukladajte ich na veľký plech prikrytý papierom na pečenie. Radšej ich hoďte do rúry na dva razy (dva plechy), ako by sa mali tiesniť vedľa seba, inak nebudú dosť chrumkavé. Pierkom namočeným v olejovej zmesi potierajte batáty, potraste a pečte cca. 15 minút pri 200°C.


sobota, 18. mája 2013

Špargľa de luxe s bylinkovým pyré

Hoci bielu špargľu nemám rada, zelená je pre mňa malým sviatkom. Je jemná, sladko-svieža, chrumkavá... Skrátka som sa do nej zamilovala. Nedávno mi kamarátka Anička venovala zväzok čerstvej špargle od rakúskych pestovateľov a ja som sa nevedela dočkať, ako ju budem pripravovať.



Rozhodla som sa, že špargľa zostane v tej najjednoduchšej podobe, ako je len možné, zatiaľ čo príloha - zemiakovo-šošovicové pyré s bylinkami a cesnakový dip budú o čosi výraznejšie. Panenskú chuť špargle naozaj netreba prekrývať korením, ale možno vy ju máte radšej, ak je výrazná. Zemiakové pyré nie je pyrém v pravom slova zmysle, pretože nie je vymiešané úplne najemno a nepotrebujete doň žiadne mlieko. Konzistenciou sa ponáša na niečo medzi mačkanými zemiakmi a klasickým pyré. Bylinky mu dodávajú takú milú jarnú chuť. A osobne ho mám rada len tak, s acidkom.




Na dve porcie potrebujete
  • Zväzok zelenej špargle
  • Maslo
  • Čierne korenie
  • Soľ

  • 4 stredne veľké zemiaky
  • hrnček červenej šošovice
  • 2 jarné cibuľky aj s 3 cm zelenj časti
  • hrsť nasekanej pažitky
  • hrsť nasekanej petržlenovej vňate
  • maslo/ olivový olej

Dip: Polovica balenia syru typu Philadelphia vymiešaná so strúčikom cesnaku.

Zemiaky ošúpeme, uvaríme v osolenej vode. Šošovicu prepláchneme a tiež uvaríme - trvá to asi 10-15 minút. Ochutíme soľou a korením. Jemne rozmixujeme tyčovým mixérom. Zemiaky pretlačíme, pridáme šošovicu a poriadne premiešame na husté pyré. Vďaka tomu, že je šošovicová zmes redšia, nie je potrebné žiadne mlieko. Pridáme masielko, alebo olivový olej, premiešame a dochutíme soľou, korením a bylinkami.



Drevnaté konce špargle zrežeme a krátko ju oblanšírujeme. Opečieme ju dozlatista na masle, ochutíme soľou a korením a ozdobíme vymiešanou philadelphiou s cesnakom.

štvrtok, 2. mája 2013

Jablkový koláč s pekanmi a s peanut butter cestom

Môj prvý máj sa niesol v znamení práce. Od rána som umývala okná, nosila kvetináče na terasu, prala, vešala, skladala, kúpala obe mačky, sušila mačky, ošetrovala si škrabance, leštila nábytky, vešala záclony, drhla rúru, potom opäť drhla rúru poriadnejšie a nakoniec som si povedala, že na to zvysoka kašlem. Čo som otrok? Nezaslúžim si snáď krajší prvý máj? Bozk pod čerešňou, alebo aspoň kus koláča? A keďže čerešňa bola v nedohľadne, upiekla som aspoň ten koláčik - a na to, že to bol "čo dom dal" style, tak vypálil celkom dobre.



Mojou hlavnou snahou bolo upiecť taký koláč, ktorý
a) bude dobrý
b) jablkový, lebo som musela spotrebovať jabĺčka
c) s minimom múky
d) zdravý, aspoň jakž-takž

Nespochybniteľným plusom tohto apple koláča je, že je veľmi rýchly. Mne nevadia komplikované a zdĺhavé recepty - občas - ak stoja za to, ale predsa len som rada, ak ušetrím čas a môžem sa venovať niečomu inému, napríklad si vychutnať ten koláč pod magnóliou na hojdačke s knižkou a čajom :)


Pri pečení som používala okrem intuície aj americké odmerky, lebo ich mám poruke, ale ak máte skôr poruke klasický hrnček, tak prísady hrnčekujte. Tu sa naozaj nemá čo nevydariť.

Na koláč potrebujete:
Cesto
  • 3 cups ovsených vločiek
  • 2 cups polohrubej múky
  • 100 g masla
  • 4 PL arašidového masla, ideálne crunchy - dodá úžasnú sladko-slanú chuť
  • 1 PL vody
  • 1 vajíčko
  • 1 PL medu
  • štipku soli

Plnka
  • 700-750 g ošúpaných jabĺk a zbavených jaderníka, nakrájaných na kúsky
  • 2 PL masla
  • 1 PL medu
  • škorica
  • 2 PL brandy

Na posypanie
  • 2 hrste pekanonových orechov
  • ovsené vločky
Najskôr si pripravte cesto. Zmiešajte ovsené vločky s múkou a soľou. Do zmesi zapracujte vajíčko, vodu, rozpustené maslo, med a arašidové maslo, aby vznikla lepkavá zmes. Tú vysypte do vymastenej tortovej formy a pästičkami a dlaňou ju zarovnajte. Cesto prilepte aj na okraje formy. Dajte na 10-12 minút piecť do vyhriatej rúry na 200°C, kým nie sú vločky zlatisté a cesto pevné. Potom nechajte mierne vychladnúť.

Na masle opečte jabĺčka, pridajte med, škoricu a brandy. Päť-sedem minút opekajte. Jabĺčka vylejte na cesto, posypte pekanmi a ovsenými vločkami a dajte na 10-12 minút zapiecť do rúry. Stačí naozaj kratučko.


štvrtok, 25. apríla 2013

Osviežujúci uhorkový drink

Experimenty v mixéri pokračujú a toto je najnovší výsledok :) Ľahký a osviežujúci drink s acidkom light, špenátom a uhorkou. Ak máte radi tzatzikoidné veci, tak určite vyskúšajte, zvlášť keď padnú na nás horúčavy a nebudete mať chuť na žiadne teplé jedlo, ale skôr niečo, čo vás nezaťaží.


Vyskúšala som dve alternatívy. Jedna dopadla zle a druhá dobre. Najskôr som vymixovala acidko light s pohárom vody, pridala hrsť špenátu a polovicu neošúpanej uhorky (samozrejme, umytej). Chuť bola príšerná! Neskúšajte - drink mal nepríjemnú horkú pachuť, bol riedky, hnusný, fuj. Pokus číslo jeden šiel do drezu.

Pokus číslo dva dopadol oveľa lepšie. Ošúpanú 1/2 uhorky vymixujte s  malou hrstičkou špenátu, štipôčkou čierneho korenia a s acidkom light (425 ml balenie/2 porcie). Acidko light je samo osebe jemnejšie, takže pridávať vodu je zbytočné. Aké máte nápady na drinky vy?

streda, 24. apríla 2013

Veggie večera: Teplý šalát z quinoy so šampiňónmi a fetou

Čo takto ukuchtiť si dnes na večeru teplý šalát z quinoy, šampiňónov, hrášku a fety? Ak si odpustíte fetu, získate dokonca vegánsku ľahkú večeru.



Quinoa je u nás ešte stále tak trochu novinkou, hoci sa pestuje už tisícky rokov. Pôvodne pochádza z Južnej Ameriky, najviac sa jej pestuje v Peru a Bolívii. Je ľahko stráviteľná a obsahuje až 14g bielkovín a len 6 g tuku na 100g. Nájdete v nej vitamíny skupiny B, kalcium, železo, magnézium, draslík, fosfor, selén, vitamín E a vlákninu. Teda, okrem toho, že je ľahká, je aj zdravá :)

Kde ju zohnať: V bio obchodoch, na nete, v sieti DM



Na 2 porcie si pripravte:
  • 1 hrnček quinoy
  • zeleninový vývar (prípadne slepačí, kurací...) - 3 dcl
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 1 cibuľa
  • hrášok
  • feta
  • 6 šampiňónov
  • čierne korenie
  • oregano
  • šafrán
  • petržlenovú vňať
  • olivový olej
Quinou premyte, podobne ako ryžu. Nechajte v sitku odkvapkať.  Na olivovom oleji speňte cibuľku, pridajte pretlačený cesnak a po chvíli na plátky nakrájané šampiňóny. Opečte, zalejte vývarom. Vsypte quinou a zamiešajte. Ochuťte štipkou šafránu, oreganom, soľou a nadrveným korením. Voda sa bude postupne odparovať asi 15-20 minút. Keď je quinoa takmer na skus, prisypte hrášok. Hotovú zmes premišajte s vňaťou, vsypte fetu (parmezán) a hotovo :)