streda, 19. decembra 2012

Starkina fazuľová polievka VEGGIE verzia

Vždy keď vaľkám cesto na rezance a nie je dosť tenké, alebo keď robím palacinky na novej panvici, ktorá sa tej starkinej obhorenej nemôže rovnať, myslím na to, ako tie naše staré mamy vedeli uvariť z ničoho niečo a vždy to chutilo absolútne neodolateľne, fantasticky, domácky, najlepšie na svete. Alebo také bryndzové pirohy, do ktorých dávala buď kôpor alebo čerstvú mätu. A tie slivkové guľky. A jej neprekonateľná sviečková na smotane, ktorej recept mala od svojej svokry a tá zas od svojej mamy. Starkina kuchyňa pre mňa symbolizuje celé detstvo, odkedy si pamätám až po obdobie, keď už starká trošku zabúdala a cukrila soľou a pod. Osobne som presvedčená, že jej fazuľovú polievku, či makové šúľance neprekoná nikto, ale aj tak som sa o to pokúsila. A tak som kúpila od Maďarov na trhu domácu strakatú fazuľu a išla na to. Pravdaže, vzhľadom na moju trištvrtevegetariánsku domácnosť som zvolila vegetariánsku (ale o nič menej chutnú) verziu. Suroviny sú uvedené od oka, takže ak náhodou budete musieť čosi pomeniť, pardón :)




Pripravte si:
  • 250 g strakatej veľkej fazule
  • 3 strúčiky cesnaku
  • 2 zemiaky 
  • 1 menšiu cibuľu
  • bobkový list, domácu červenú mletú papriku, guľky čierneho korenia
  • olej
  • 1/2 balenia údeného tofu
  • 2 sójové čili párky
  • petržlenová vňať
Fazuľu namočíme na noc do vody. Na ďalší deň zlejeme vodu a fazuľu v hrnci zakryjeme vodou tak, aby tesne nebolo fazuľu vidieť. Do hrnca hodíme aj cibuľku v šupke (buď sa rozpadne alebo ju vyberiete). Počas varenia sa voda dopĺňa. Pridáme bobkový list, guľky korenia a soľ. Keď už začne mäknúť, pridáme nadrobno pokrájané zemiačiky a poprášime paprikou. Pretlačíme cesnačik a varíme kým nie sú zemiaky mäkké.  Najlepšia nevegetariánska fazuľová by mala obsahovať domácu klobásku, či údené, ale pozor - táto vďaka údenému tofu a čili párkom (používam alfa bio) získa tú krásne dymovú príchuť. Pred dovarením pridáme na kocky nakrájané tofu a celý čili párok. Podávame s nakrájanými kolieskami sójového párku a s petržlenovou vňaťou.

Tak, povedzme si úprimne, starkina fazuľová je starkina fazuľová, ale ani táto verzia nie je menej hodnotná. Niekto do fazuľovej pridáva aj smotanu, ale my sme tak nikdy nerobili, takže som zostala pri starkinom recepte.

2 komentáre:

  1. Mnam!
    Ja som po asi 8 rokoch hladania tuto velku fazulu nakoniec nasla :))
    Takze teraz hor sa do varenia a diky za tento skvely recept!

    OdpovedaťOdstrániť
  2. Dakujem, a som rada ze fazula je najdena :)

    OdpovedaťOdstrániť