nedeľa, 16. decembra 2012

Silvestrovský krčma style encián

Prvýkrát som túto lahôdku pripravovala pred dvoma rokmi a hneď svoj počin zavesila aj na web (otrasné fotky). Dnes som sa rozhodla opäť krčma style encián/hermelín/plesnivec zopakovať. Na Silvestra bude nakladaný plesnivec práve krásne vláčny, čili papričky a feferónky mu dodajú na pikantnosti a cesnak na znamenitej chuti. Jedinou nevýhodou je dlhééé čakanie - encián musí zrieť pri izbovej teplote tri dni a až po tom sa dáva do chladničky, kde odpočíva aspoň päť dní, no najlepšie týždeň! Ja mám vždy problém vydržať, ale trpezlivosť sa v tomto prípade skutočne vypláca, veď uvidíte.


Keď som robila nakladaný encián naposledy, spravila som chybu - prv než som ho naložila do fľaše, prerezala som ho na polovicu. Mala som dobrý úmysel - potrieť prekrojené polovice marinádou, aby sa zvýraznila chuť. No čo som si neuvedomila, bolo, že prerezaním sa drobné čiastočky syra budú oddeľovať a neesteticky zamútia olej. Na chuti to nič nemení, ale mňa zamútený obsah fľaše znervózňoval. Uvidíme, ako to dopadne tentoraz.



Ak máte chuť na Silvestra zobať miesto povinnej kapustnice nakladaný encián s feferónkami, baraními rohmi a čerstvým chrumkavým chlebíkom, pripravte si:

  • Veľkú zaváraninovú fľašu - dôležitá! Väčšia fľaša-viac plesnivcov
  • Syr encián/plesnivec/hermelín - ja som použila šesť menších plesnivcov
  • 4 čili papričky - dve celé a dve som nakrájala na tenučké prúžky
  • zavárané feferónky
  • 1/2 bielej cibule
  • 1 menšiu červenú cibuľu
  • 6 strúčikov cesnaku, 3 nakrájané na tenké plátky, 3 celé
  • nové korenie, guľôčky čierneho, bieleho, zeleného, červeného korenia
  • 2 bobkové listy
  • olivový a rastlinný olej v pomere 1:1
Postup je jednoduchý - do fľašky striedavo ukladáme enciány, cibuľu, čili, cesnak, feferónky, pridávame korenie a napokon všetko zalejeme olejom. Odložíme do tmavého kúta a po troch dňoch premiestnime do chladničky. A môžeme hypnotizovať chladničku po zvyšok času :)


A takto to vyzerá naložené


Žiadne komentáre:

Zverejnenie komentára