streda, 28. novembra 2012

Pečená zelenina s fetou a šošovicovým pyré

Kuchynské pokus-omyly mám najradšej! Ono je strašne fajn nalistovať si recept, presne všetko odvážiť a hurá, úžasné jedlo je na svete. Ale keď sa vám niečo pokašle a na záver z toho aj tak vyjdete ako víťaz, to má celkom iné grády. Takto to presne dopadlo so šošovicovým pyré. Moja pôvodná ambícia bola spraviť teplý šošovično-zeleninový šalát, možno s tofu, možno s parmezánom. Takže som nakúpila zeleninu, doma našla obľúbenú organickú červenú šošovicu a šla na vec. Až na to, že som šošovicu zaliala akosi väčším množstvom vody, ktorej trvalo dlhšie sa odpariť a hádajte ako dopadla šošovica? Samozrejme, mierne sa rozvarila. Ale chutila fantasticky! Čo s ňou? Teraz to už viete :)





Pre 2 hladné osoby potrebujete
Na pyré
  • 1 hrnček (klasický čajový) červenej šošovice
  • kúsok masla
  • olivový olej
  • šťava z polovice citróna
  • soľ + čerstvo nadrvené čierne korenie


Na pečenú zeleninu
  • 1 menšiu cukinu
  • 6-8 šampiňónov
  • 4-6 cherry rajčín
  • 1/2 žltej papriky
  • 1/2 červenej papriky
  • 3 strúčiky cesnaku
  • fetu
  • olivový olej
  • soľ + čerstvo nadrvené čierne korenie
  • oregano

Ako na vec
Šošovicu opláchnite pod tečúcou vodou, vsypte do hrnca a zalejte vodou. Nechajte variť zo 15 minút, kým nie je mäkká. K šošovici pridajte kúsok masla, trochu olivového oleja, citrónovú šťavu. Osoľte a okoreňte. Rozmixujte tyčovým mixérom na pyré.

Medzitým očistite a pokrájajte zeleninu. Rozložte ju na plech.  Z olivového oleja, pretlačeného cesnaku, korenia, soli a oregana vymiešajte zálievku. Zeleninu polejte olejovou zmesou a pečte cca. 30 minút pri 180°C. Päť minút pred dopečením posypte rozdrvenou fetou.



Avokádovo-mangový šalát s lososom

Sýty šalát s puncom luxusu? Kombinácia avokáda a manga robí svoje, hoci možno ak ste skôr typ obľubujúci tradičnú kuchyňu, až tak na vás nezapôsobí. Dôležité však je vyberať primerane zrelé ovocie, aby bolo jednak príjemné chuťou a zároveň aby sa vám na tanieri nevzhľadne nerozfrckávalo, inak by mohla vzniknúť fakt dosť negustiózna kaša. A tiež si pripravte zásobu citrónov :)




Pre 2 osoby si pripravte:
  • 1 mango
  • 1 avokádo
  • 100 g údeného lososa
  • 1/2 malej červenej cibule
  • rímsky šalát/ľadový šalát
  • šťavu z 1 citróna
  • soľ, korenie, olivový olej

Šalátové listy opláchnite a opatrne vysušte, aby sa nepomliaždili. Z olivového oleja, 1/2 citrónovej šťavy, štipky soli a čerstvo podrveného korenia vyšľahajte metličkou zálievku. Šalátové listy ostrým nožom pokrájajte (ja trhám šalát len v prípade núdze, aby sa nepomliaždil), zmiešajte s tenučkými krúžkami červenej cibuľky a pokvapkajte dresingom. Premiešajte tak, aby boli listy obalené v zálievke.  Preložte na taniere, opatrne pridajte nakrájané mango a avokádo, ktoré sme predtým pokvapkali zvyškom šťavy. Naaranžujte lososa a finito :) Osoby jediace pečivo si môžu dopriať chrumkavú, čerstvú, voňavú bagetu, ale my ostatní sa musíme uspokojiť so sladko-slanou chuťou šalátu.

pondelok, 26. novembra 2012

Afrodiziakálna zelerová polievka

Chudák zeler! Hoci vyzerá ako tá najškaredšia zelenina na svete (len sa detailne pozrite na tie jeho korene!) odmietať ho je veľká chyba. Po prvé, chutí fantasticky a dá sa pripraviť na iks spôsobov, po druhé, je fakt zdravý a urýchľuje látkovú výmenu, takže pri diéte povinná zásoba v chladničke musí byť. No a ešte je aj vychýreným afrodiziakom (aj napriek tomu jeho vzhľadu)! Veď jedným zo sexi trikov metresy Ľudovíta XV., Madame du Barry bola práve zelerová polievka.

Včera som sa do nej pustila, hoci teda ten môj kráľ sa rozvaľoval na gauči, pojedal pražené arašidy a fandil New Orleans Saints (tím amerického futbalu), takže neviem zhodnotiť, či pôsobila dosť afrodiziakálne, zato chutila výborne a veľmi nediétne. Ale veď vy skúste, či zaberie :)

Potrebujete:
  • 1 väčší zeler / 3 malé
  • 2 zemiaky
  • 1 veľká cibuľa
  • 1 téglik smotany
  • 3 strúčiky cesnaku
  • maslo
  • soľ, mleté korenie, muškátový oriešok

Cibuľu nakrájame nadrobno, zemiaky detto. Zeler očistíme a nakrájame na kocky. Na masle vo väčšom hrnci speníme na miernom ohni cibuľu. Keď zosklovatie, pridáme zemiaky a zeler, ochutíme muškátovým korením. Pomiešame a zalejeme vodou. Necháme variť, kým nie sú zemiaky a zeler mäkké. Osolíme, ochutíme čerstvo namletým/natĺčikovaným korením a pretlačíme cesnak. Povaríme chvíľu a celé rozmixujeme na jemné pyré. Postavíme späť na oheň, pridáme smotanu a miešame, miešame, miešame kým polievka opäť neprejde varom.

Zelerový krém chutí aj sám osebe, fajnšmekri pridajú na vrch parmezán, alebo krutóny.









štvrtok, 22. novembra 2012

10-min večera: Filety z pangasia s mozzarellou di bufala

 Dnes som prišla taká zničená z práce, že sa mi nechcelo nič vymýšľať, a tak som si radšej prešla obsah chladničky. Využijem niečo-nevyužijem? Vedela som, že musím spotrebovať rukolu, ktorá by už zajtra začala vädnúť a mozzarellu di buffalu, ktorú mám z Rakúska a je dva dni po expirácii (teraz sa na mňa všetci vrhnite) :). Napriek tomu jej, samozrejme, nič nebolo, bola krásne vláčna, šťavnatá, voňavá, bielučká, skrátka tip-top a eňo-ňuňo v jednom. Ale vážne! Rozhodla som sa teda využiť čo špajza a chladnička ponúkli a pripraviť filety z pangasia s mozarrellou. A najlepšie je, že táto večera je hotová za chvíľku.




Takže, pripravte si pre 2 osoby:
  • 2 filety z pangasia
  • 2 PL pesta (je to šokujúce, ale kupujem hotový výrobok, ktorý mám pre každý prípad v špajze)
  • 1 balenie mozarelly di bufala (resp.inej mozarelly)
  • 2 strúčiky cesnaku
  • pár lístkov bazalky
  • soľ, korenie
  • olivový olej
  • maslo
  • 1 citrón
+ ak máte paradajku, použite aj tú pod mozarellu, pangas dostane vynikajúcu chuť.

Filety umyte, osušte, osoľte. Z olivového oleja, šťavy z citróna, pretlačeného cesnaku a nasekanej bazalky si pripravte pác. Poriadne prešľahajte a na 10 minút vložte pangasa do pácu. Ak sa neponáhľate, nechajte aj dlhšie (ja som nemohla, lebo mačka striehla na rybu ako drak).

Rozpáľte panvicu, vlejte olivový olej a trochu masla. Opečte pangasia z jednej strany, potom z druhej. Keď už sa druhá strana finišuje, potrite pangasa pestom a poukladajte naň plátky mozzarelly. Počkajte, kým sa rozpečie (pre urýchlenie môžete panvicu na sekundu prikryť pokrievkou) a šup, odstavte z ohňa.



Podávala som so šalátom z rukoly, červenej cibuľky, ochutený len základným vinaigrette