štvrtok, 13. septembra 2012

Pikantné tekvicové rizoto

Ako som sľúbila, tak aj pokračujeme s tekvicovými receptmi. Tentoraz to bude rizoto. Je veľmi, veľmi, veľmi jednoduché, hotové za polhodinku, ak, pravdaže, máte načistenú tú potvorskú tekvicu :)


Na nete som natrafila asi na všetky možné typy tekvicového rizota. Ale nechcela som kopírovať všetky tie opozerané zázvorové a zelerové, no ani vymýšľať niečo komplikované, čo sa mi nemusí vôbec podariť, všakže. Tak som to skúsila s kajenským korením, ktoré často pridávam do jedla, pretože je na rozdiel od čili len jemne pálivé a nezabije vás hneď s prvým hltom. V kombinácii so sladko-korenistou chuťou tekvice to vypálilo nenormálne dobre! Ale pozor, po uvarení je rizoto nádherne krémové, na ďalší deň však už dostalo akúsi hutnejšiu konzistenciu (vidno to aj na fotke - škoda, že som ho necvakla hneď zahorúca, no bolo takmer jedenásť večer, keď som ho dovarila :)).

Pre 4 hladné osoby potrebujete
  • 2 šálky ryže na rizoto
  • 1.5 l zeleninového vývaru
  • 2 veľké cibule
  • 3 strúčiky cesnaku
  • 2 dcl kvalitného suchého bieleho vína
  • 900 g na kúsočky pokrájanej tekvice 
  • 60 g masla
  • olivový olej
  • soľ
  • korenie
  • kajenské korenie
  • petržlenová vňať
  • parmezán

Rúru predhrejte na 190°C. Plech vyložte papierom na pečenie, rozložte naň pokrájanú tekvicu, osoľte ju, okoreňte čiernym korením a poriadne posypte kajenským korením. Pokvapkajte olivovým olejom a pečte v rúre aspoň 25-30 minút.


Na masle opražte do sklovita nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridajte pretlačené strúčiky cesnaku a vsypte ryžu. Opražte, zalejte vínom a nechajte pobublávať, kým sa víno neodparí. Osoľte. Po naberačkách pridávajte vývar.  Po dvoch naberačkách pridajte upečenú tekvicu a miešajte, miešajte, miešajte. Tekvica dodá ryži krásnu oranžovú farbu.Vždy, keď sa zdá, že sa vývar odparil, prilejte ďalšiu naberačku až kým ryža nezmäkne. Okoštujte, prisypte kajenské korenie, aby bolo rizoto pikantné a vmiešajte ešte lyžicu masla. Prisypte vňať a hotovo :) Už len nezabudnúť na parmezánové hoblinky.

Žiadne komentáre:

Zverejnenie komentára