sobota, 21. júla 2012

Pravá talianska paradajková polievka

Aj ja som bola, asi ako všetky decká, odchovaná na akožeparadajkovej polievke z pretlaku, ktorú do mňa tlačili spolu s kolienkami alebo nastrúhaným eidamom. Skutočná paradajková polievka je však môj osobný gastronomický zážitok, a úprimne, bojím sa ju jesť mimo domov. Aj v tých schopnejších podnikoch totiž používajú pri jej príprave pretlak alebo konzervované rajčiny. Preto je domáca na nezaplatenie. V prvom rade, na tú svoju som použila doma vypestované rajčiny, ktoré som poctivo polievala, hypnotizovala, či už sú dosť zrelé, skrátka sa o ne starala najlepšie ako som len vedela (no dobre, na vytrhávanie buriny som bola príliš lenivá). Aj bazalka a oregano boli čerstvé zo záhradky, a čierne korenie som zas vybuchnátovala mažiarikom, aby sa jeho chuť niesla naozaj dokonale. Takže polievka vlastne zle ani nemohla dopadnúť.



 Potrebujete:
  • asi 12-15 stredne veľkých rajčín
  • 2 stredne veľké cibule
  • hrsť čerstvej bazalky
  • hrsť čerstvého oregana
  • 1 bobkový list
  • asi 1 ČL tymianu 
  • 4 strúčiky cesnaku
  • soľ, korenie, hnedý cukor, olivový olej, štipka škorice pre chuť (nemusí byť)
Na začiatok som umyté paradajky ponorila do vriacej vody, po polminútke som ich zasa presunula do misky s ľadom a studenou vodou. Šúpali sa tak oveľa jednoduchšie. Ošúpané rajčiny pokrájajte na štvrtinky. Na rozhorúčenom olivovom oleji speňte cibuľku, pridajte pretlačený cesnak a po chvíli aj paradajky. Miešajte, miešajte, miešajte, nech krásne pustia šťavu. Hoďte do hrnca bobkový list, posekané bylinky, tymian, cukor, soľ, korenie. Varte asi pätnásť minút. Až sa paradajky rozvaria a vznikne hustá kaša, odstavte, vyberte bobkový list, rozmixujte tyčovým mixérom. Doplňte vodu, nechajte prejsť varom, ochutnajte, dokoreňte a môžete ísť na to :)




Žiadne komentáre:

Zverejnenie komentára