utorok, 31. júla 2012

Cuketovo-rajčinová panvička so sardinkami

Chudiny sardinky sú strašne nepopulárne, lebo sú takými prozaickými rybami. Každému hneď napadnú tie nevzhľadné šedivé nátierky zo škôlky, ktoré sme museli na olovrant povinne jesť, v najhoršom aj s kyslou uhorku. No fuj, že? V tejto panvičke si ich zamilujete, prisahám. Pretože je to sýte a veľmi rýchle jedlo, ktoré zvládnete aj vtedy, keď sa dovlečiete o pol siedmej domov a máte energiu akurát tak na skopnutie topánok do najbližšieho rohu.



Na dve porcie potrebujete
  • 1/2 cukety
  • 150 g šampiňónov
  • 10 cherry rajčiniek alebo ľubovoľné množstvo podľa chuti
  • 1 konzerva sardiniek
  • 2 strúčiky cesnaku
  • hrsť bazalky
  • hrsť oregana
  • sušený alebo čerstvý tymian
  • soľ, korenie, olivový olej

Na olivovom oleji si opražíme nadrobno nasekaný cesnak. pridáme nakrájané šampiňóny, podusíme, pridáme cukinu na kocky, zamiešame. Do panvičky hodíme rajčinky, posypeme ich tymianom a nakrájanými bylinkami. Pridáme sardinky, opatrne premiešame, osolíme, okoreníme, prípadne dochutíme citrónovou šťavou.

Mätovo-medovková limonáda

Čaje môžem piť celý deň každý deň, studené, horúce, ľadové, s medom, bez medu, s mliekom, bez mlieka, indické, čínske, japonské, slovenské lúčne, zelené, čierne, bylinkové, biele, levanduľové, jednoducho som čaja čajová. A hoci tento experiment nie je čajom v pravom slova zmysle - aj preto som ho nazvala limonádou - je úžasne osviežujúci práve v týchto horúčavách. Jediným zádrhelom je mať dostatok ľadu v mrazničke a dopriať čajo-limonáde čas na vylúhovanie, aby chytila farbu (ja som bola netrpezlivá) a aby jej chuť bola dostatočne intenzívna.



Potrebujete na 1 liter čajo-limonády
  • hrstisko mäty
  • hrstisko medovky
  • 2 PL medu
  • 1 chemicky neošetrený/dobre umytý citrón
  • kopec ľadu

Bylinky umyte pod studenou tečúcou vodou, aby sa zbavili zeminy, špiniek, pavučiniek. Lístky natrhajte, vložte do čajníka a zalejte horúcou vodou. Zakryte tanierikom, nechajte  dvadsať minút lúhovať. Ochuťte citrónovou šťavou, zvyšok citrónu nakrájajte na viac-menej estetické kolieska, vložte do pohárov naplnených ľadom. Do čaju zamiešajte med, nechajte trošku vychladnúť, okoštujte, ochuťte a nalievajte do pohárov. Ozdobte lístkami mäty.

utorok, 24. júla 2012

Luxusný kokosovo-kardamónový puding

Pripadá vám to ako poriadna zlátanina? Verte tomu, že vám bude stačiť jediná lyžička na to, aby to bola láska na celý život. Puding je pripravený z kokosového mlieka, kardamónových zrniečok a hrozienok a keďže nie je náročný ani na čas varenia (5 minút!), ani na čas chladenia (1 hodina), je ideálny, keď máte chuť na niečo rýchle, sladké a luxusnej chuti, ale smotanovú tortu vykydnutú na rozmočených piškótach za dezert rozhodne nepovažujete (ak ste fanúšikom trasených tort z kyslej smotany, tak si, prosím, moju osobnú averziu k nim neberte k srdcu). S kardamónovým dezertom ma zoznámila minulý rok kamarátka žijúca v Anglicku a ja sa ho dodnes neviem dojesť.




Potrebujete
  • 1 konzervu kokosového mlieka (400 ml)
  • 200 ml obyčajného mlieka (najlepšie plnotučné, ale skúšala som úspešne aj z polotučného)
  • 10 kardamónových zrniečok
  • 60 g hnedého cukru
  • hrsť hrozienok
  • jemnú krupicu - odhadom

Najskôr si opražte nasucho kardamónové semiačka. Po dvoch minútkach ich ošúpte, aby ste sa prepracovali k čiernym zrniečkam. Tie rozomeľte v mažiariku - pozor, aby bol tĺčik čistý, nech si do pudingu neprimiešate inú chuť. Kokosové mlieko s obyčajným zohrievajte v kastróliku. Prisypte cukor a zrniečka, miešajte. Keď vrie mlieko, prisýpajte tenučkým pramienkom krupicu a miešajte do aleluja. Krupica vám nesmie zhrčkavieť, inak celý dezert môžete vyhodiť. Primiešajte prepláchnuté hrozienka. Až dostane dezert hustú konzistenciu (asi ako krupicová kaša), odstavte ho z ohňa a vlejte do studenou vodou vypláchnutých pohárikov či formičiek. Po hodine - hodine a pol chladenia je pripravený na vyklopenie. Môžete ho ozdobiť ovocím, ale ani nemusíte, pretože chutí excelentne aj bez neho. Ja vylizujem varechu aj hrniec, ale to len tak medzi nami :)

nedeľa, 22. júla 2012

Teplý fazuľový šalát s tofu

Pôvodne som zamýšľala fazuľový šalát použiť ako prílohu k narýchlo opečenému kuraciemu mäsu, ale keď som ho okoštovala, bolo mi jasné, že s tofu bude mať ten pravý šmrnc a povýši na hlavné jedlo, a to jeho príprava trvá asi 10 minút! Najlepšie fazule aké môžete do receptu dať, sú veľké maslové, hoci sa dajú použiť aj červené kidney fazuľky. No biele sú sýtejšie podľa mňa.




Potrebujete:
  • 1 konzervu veľkých bielych fazulí
  • 1 červenú cibuľu
  • 3 strúčiky cesnaku
  • 2 stredne veľké rajčiny, ošúpané
  • čerstvo nasekanú petržlenovú vňať
  • tofu údené alebo lahôdkové
  • soľ, korenie
  • kumín, mletý koriander
  • olivový olej
  • citrónová šťava - ak nemám citrón, používam citrónovú šťavu zo sicílskych citrónov, ktorú dostanete v potravinách Marks&Spencer

Fazule zlejte a nechajte odkvapkať. Zatiaľ si na olivovom oleji opražte cibuľku a cesnak nakrájaný nadrobno. Pridajte ošúpané a na kocky pokrájané rajčinky. Prisypte fazule, prehrejte, pokvapkajte citrónovou šťavou, ktorá mdlú chuť fazule osvieži. Ochuťte soľou, korením, kumínom a mletým koriandrom, ja občas pridám do nich aj mletý zázvor. Fazuľu zmiešajte s petržlenovou vňaťou a odložte nabok. Tofu nechajte odkvapkať (skúsili ste niekedy úžasné orechovo-mandľové tofu z DM drogérií?Je drahšie, ale nemá chybu!) a pokrájajte na kocky. Opečte ich na olivovom oleji a pridajte k fazuľkám.

P.S.:Keď nemáte poruke tofu, môžete použiť aj chorizo, slaninku, alebo proste len tak s chlebíkom :)

sobota, 21. júla 2012

Pravá talianska paradajková polievka

Aj ja som bola, asi ako všetky decká, odchovaná na akožeparadajkovej polievke z pretlaku, ktorú do mňa tlačili spolu s kolienkami alebo nastrúhaným eidamom. Skutočná paradajková polievka je však môj osobný gastronomický zážitok, a úprimne, bojím sa ju jesť mimo domov. Aj v tých schopnejších podnikoch totiž používajú pri jej príprave pretlak alebo konzervované rajčiny. Preto je domáca na nezaplatenie. V prvom rade, na tú svoju som použila doma vypestované rajčiny, ktoré som poctivo polievala, hypnotizovala, či už sú dosť zrelé, skrátka sa o ne starala najlepšie ako som len vedela (no dobre, na vytrhávanie buriny som bola príliš lenivá). Aj bazalka a oregano boli čerstvé zo záhradky, a čierne korenie som zas vybuchnátovala mažiarikom, aby sa jeho chuť niesla naozaj dokonale. Takže polievka vlastne zle ani nemohla dopadnúť.



 Potrebujete:
  • asi 12-15 stredne veľkých rajčín
  • 2 stredne veľké cibule
  • hrsť čerstvej bazalky
  • hrsť čerstvého oregana
  • 1 bobkový list
  • asi 1 ČL tymianu 
  • 4 strúčiky cesnaku
  • soľ, korenie, hnedý cukor, olivový olej, štipka škorice pre chuť (nemusí byť)
Na začiatok som umyté paradajky ponorila do vriacej vody, po polminútke som ich zasa presunula do misky s ľadom a studenou vodou. Šúpali sa tak oveľa jednoduchšie. Ošúpané rajčiny pokrájajte na štvrtinky. Na rozhorúčenom olivovom oleji speňte cibuľku, pridajte pretlačený cesnak a po chvíli aj paradajky. Miešajte, miešajte, miešajte, nech krásne pustia šťavu. Hoďte do hrnca bobkový list, posekané bylinky, tymian, cukor, soľ, korenie. Varte asi pätnásť minút. Až sa paradajky rozvaria a vznikne hustá kaša, odstavte, vyberte bobkový list, rozmixujte tyčovým mixérom. Doplňte vodu, nechajte prejsť varom, ochutnajte, dokoreňte a môžete ísť na to :)