nedeľa, 20. mája 2012

Parmezánové Aloo Gobi

Čo už môže byť lepšie na jarnú večeru, ako chrumkavý čerstvý karfiol s novými zemiačikmi, správne ochutenými a vylepšenými plnou chuťou parmezánu? Kým ma kamarátka Barbara nezoznámila s týmto úžasným indickým (alebo aj pakistanským) receptom, nevedela som ani trochu oceniť karfiol. A potom som okoštovala Aloo Gobi, zamilovala sa do karfiolu a Aloo Gobi sa stalo hviezdnym jedlom. Ja som si ho však ešte prispôsobila a doplnila tak, aby bol ozajstným zážitkom - parmezánom a kyslou smotanou.

Aloo Gobi je pritom smiešne jednoduché, keď máte uvarené zemiaky, nezaberie viac než 15-20 minút času.

Čo potrebujete:
  • 1 stredne veľký karfiol
  • 4 stredne veľké zemiaky/ 6 menších
  • 1 veľkú cibuľu nakrájanú nadrobno
  • 3 strúčiky cesnaku nakrájaného na tenučké plátky
  • 4 klinčeky rozdrvené v mažiariku
  • čierne korenie rozdrvené v mažiariku
  • koriandrové semiačka rozdrvené v mažiariku (zas)
  • 2 ČL kumínu
  • 2 ČL mletého zázvoru
  • karí korenie
  • korenie Tikka Massala (majú v Marks &Spencer)
  • šťavu z jedného citróna
  • soľ
  • parmezán podľa chuti a kyslá smotana, ak ju máte radi

Uvarte zemiačiky v šupke. Kým sa varia, karfiol dobre umyte (ja kupujem v sezóne zásadne domáci, pekne na trhu)  a rozdeľte na drobné ružičky. Tiež ho uvarte (nerozvarte). Uvarené (nie rozvarené) zemiaky nechajte vychladnúť a zbavte šupky. Nakrájajte na kocky. Na oleji opražte cibuľu, pridajte cesnak, potom zemiaky a karfiol. Prisypte koreniny, osoľte. Keď sa premiešajú chute a zemiačiky mierne opečú, odstavte z plameňa, prilejte citrónovú šťavu a ochuťte parmezánom (aloo gobi chutí výborne aj bez parmezánu!). K tomu už len šalátik.