pondelok, 4. apríla 2016

Fit obed: Bulgur s pečenou mrkvou, mangom a granátovým jablkom

Jar sa blíži, všetci chceme byť krásni a štíhli v plavkách a nechceme sa hanbiť za všetky tie štrúdle, ktorými sme sa ládovali počas zimy. Aj ja! Hoci v mojom prípade to skôr boli rôzne druhy vyprážancov a whisky na zahriatie skrehnutého tela. No ale v každom prípade, konečne je teplo a teda aj príležitosť na odľahčenie organizmu a naštartovanie metabolizmu. Keďže si najradšej do práce obedy nosím (firemná kantína je pre mňa naozaj poslednou možnosťou, aj to len vtedy ak sa chcem pozrieť, aké nové tváre pribudli vo firme), objavila som včera v kuchyni ďalší skvelý recept na ľahký obed. Pôvodne som hľadala quinou, ale tá padla na varenie do novej EMMY (čekujte stánky od zajtra), a tak mi ostalo len pšeno a bulgur. Zvolila som druhú možnosť a pripravila bulgurový šalát so zeleninoua  ovocím. Je to taká sladko-slaná, celkom zaujímavá a vďaka nasekanej mäte osviežujúca chuť. Veď skúste. Najlepšie je, že bulgur si pripravíte večer vopred a na druhý deň je stále výborný.



Na dve porcie potrebujete (jednu som zapakovala mangelovi, ale podľa mňa ju z povinnosti zjedol a aj tak skočil na langoš alebo na obed s kolegami):

1 šálku bulguru
1 granátové jablko
4 mladé mrkvičky
1 strúčik cesnaku
1/2 šálky nakrájaného manga
tekvicové a ľanové semienka
soľ
rímsku rascu
olivový olej
hrsť nasekanej mäty


Bulgur premyte pod tečúcou vodou a nechajte v sitku odkvapkať. Potom ho v cca 1.5 násobku vody uvarte. Trvá to približne 10-15 minút. Nechajte ho vychladnúť. Medzičasom mrkvu oškrabte, nakrájajte,  preložte do pekáča a zľahka polejte olivovým olejom. Ochuťte nasekaným cesnakom (neskôr môžete vybrať) a rímskou rascou. Keď je mrkva mäkká, zmiešajte ju s bulgurom, semienkami, mangom a granátovým jablkom. Osoľte a ochuťte nasekanou mätou.


nedeľa, 20. marca 2016

Americké palacinky

Víkendové rána sú najlepšie. Spravíte si niečo dobré na raňajky a môžete plánovať program na sobotu a nedeľu. Alebo si naplánovať, že robiť nebudete nič, lebo si to po celom týždni zaslúžite. V oboch prípadoch má pre mňa ale víkendové raňajkovanie svoje čaro. Teraz som sa miesto tradičných slaných raňajok rozhodla pripraviť sladké, a kto ma pozná vie, že chuť na sladké mám málokedy. Oprášila som recept na americké palacinky, ktorý som šľohla sestre ešte v roku 2006, keď som trávila Vianoce v Texase.



Tradičné americké palacinky sú nadýchané, super sladké a existujú na tisíc spôsobov. Preliate javorovým sirupom, plnené ovocím, potreté cream cheesom, alebo  - pre mňa trochu úchylne - obložené plátkami opečenej slaniny, ehm. Ja som sa rozhodla pre klasiku s jahodami, banánom a domácim jahodovým sirupom. Najlepšie je, že sú hotové za pár minút a kým sa pečú, môžete krájať ovocie alebo chystať sirup alebo si uvariť kávičku.



Na 4 porcie potrebujete
  • 250 g hladkej múky
  • 1 vrecúško kypriaceho prášku
  • Trošku soli
  • 2 lyžice cukru (alebo medu)
  • 250 ml plnotučného mlieka
  • 2 vajcia
  • 50 g masla

Na sirup: 3 veľké hrste nakrájaných jahôd, dve lyžice cukru, vodu

Múku, soľ, cukor a kypriaci prášok zmiešajte v miske. Mlieko, rozpustené maslo a vyšľahané vajíčka premiešajte a pridajte k múke. Vypracujte hladké cesto. Na panvici rozpustite maslo a naberačkou lejte na panvicu palacinky. Ideálne tak, aby sa neroztiekli po celej ploche a dokázali ste vytvoriť aspoň trochu symetrické palacinky (moje často vyzerajú ako matriošky - väčšia, menšia, stredná, najmenšia a tak ďalej, ale chce to len trochu cviku). Palacinky obráťte a uložte na teplé miesto. Medzitým si pripravte sirup - v rajničke skombinujte jahody, cukor a vodu a pomaly zahrievajte, až kým sa jahody nerozvaria. Potom sirup ešte rozmixujte tyčovým mixérom.

Hotové palacinky ešte zahorúca obložte plátkami masla, polejte medom (kto nemusí sladké, nech nič oblieva) a sirupom a ozdobte nakrájaným ovocím. Takáto kalorická bomba je ideálna na aktívny víkend, preto som ju pripravila môjmu manželovi pred rugby zápasom. Ale aj tak prehrali, tak teraz neviem. Nabudúce asi prihodím lyžicu cukru na energiu :)

nedeľa, 25. októbra 2015

Slávnostný tekvicový cheesecake s čokoládou

Hurá, tekvicová sezóna sa vydarila, celý trh hýri všetkými odtieňmi oranžovej a mám pocit, že tekvica je aj v rámci blogerskej scény hlavnou hviezdou jesene. Pečená tekvica, tekvicová klasická polievka aj  taká s kokosovým mliekom, tekvicové koláče a gratinované tekvice, vidno, že pumpkinka je naozaj variabilná. Každý má svoje vlastné recepty, tak ja pridávam zas ten svoj. Tento tekvicový cheesecake som jedla naposledy pred rokom na Dni vďakyvzdania v Texase. Tradične ho pripravuje moja sestra pre celú rodinu, ja som ho zas piekla pre našu sobotňajšiu návštevu - a možno budem strašne kolegiálna a donesiem ho aj do práce. Pred uzávierkou sa každá sacharidová bomba hodí, to mi verte.


V originálnej verzii receptu sa používa cream cheese, ale ako iste viete, u nás sa dá ťažko zohnať. Myslím, že som ho videla v Kauflande, ale cestu som nemala okolo, tak som si poradila ako sa dá. A vyšlo to! Mimochodom, ak sa ho rozhodenete upiecť, môžete pridať ešte menej cukru ako ja - a to som znížila množstvo o polovicu oproti pôvodnej americkej verzii. Tekvica sama osebe je po upečení krásne sladká, nehovoriac o čokoláde, ktorá dodáva koláču sýtosť a krásnu farbu. Poznámka: Cheesecake je trochu piplačka - ak teda používate čerstvú, a nie konzervovanú tekvicu. Takže radšej prípravu začnite s poriadnym predstihom.



Na veľkú tortovú formu potrebujete:
Korpus: maslo + sušienky
Na náplň:
1 stredne veľkú maslovú tekvicu
4 balenia (spolu cca. 450 gramov) Lučiny/Cream cheesu / alebo Prírodného syra z Billy (ten som použila ja - obsahuje takmer 80 % tvarohu)
10 PL hnedého cukru
3 vajíčka
1 cottage cheese
3 PL hladkej múky
150 g horkej čokolády (použila som Figaro 86% kakaa)
Škoricu
Muškátový oriešok
Mletý zázvor

1. Najskôr nakrájajte na väčšie časti tekvicu, položte ju na plech a pečte asi 45 minút-hodinu pri 180°C. Nechajte vychladnúť. Potom upečenú tekvicu zbavte šupky, presuňte dužinu do misy a ponorným mixérom spracujte na pyré.

2. Sušienky rozdrvte, zmiešajte s roztopeným maslom, vyložte zmesou formu a dajte na 10 minút zapiecť do rúry.

3. Čokoládu roztopte nad parou.

4. Do misy presuňte cottage cheese a ponorným mixérom ho vymiešajte na kašu. Pridajte lučinu/čerstvý syr/cream cheese a opäť premiešajte. Do zmesi zapracujte vajíčka, múku a cukor. Krém vlejte do tekvicového pyré, ochuťte škoricou, muškátovým orieškom a zázvorom a opäť premixujte. 80% vylejte na korpus v tortovej forme, zvyšok zmiešajte s roztopenou čokoládou.

5. Čokoládový krém vlejte do stredu formy a nožom vytvorte mramorový efekt. Koláč pečte v rúre asi hodinu, kým nie je pevný. Potom ho nechajte vychladnúť na mriežke. Keď je vychladnutý, presuňte ho aspoň na tri hodinky do chladničky a tešte sa, ako si z neho odkrojíte :)





nedeľa, 12. júla 2015

Melónový fresh s rumom

Čo malo najväčší úspech na našej svadobnej párty okrem super torty? Drink, ktorý každého osviežil aj v horúcom dni a svojou vôňou a chuťou vás preniesol z Bratislavy rovno do ďalekej exotiky. Volá sa fresca a spája v sebe sladkú chuť melónu, šťavnatých limetiek a divokej tequily. Mixovala ho moja sestra z pätnásťkilového melónu z Miletičky! Uf, bola to makačka!

Lenže žúr je za nami a tequilu sme stiahli, tak som dnes svojmu hubbymu pripravila nealkoholickú a sebe alko verziu z toho, čo špajza dala. Umixujte si melónový fresh drink aj vy. Trvá to chvíľku a nedeľa bude hneď veselšia ;)


Pripravte si:
  • 1/2 stredne veľkého melónu
  • Šťavu z dvoch citrónov
  • Šťavu z jedného červeného grepu
  • Lyžičku medu (podľa chuti)
  • Štipku himalájskej soli
  • Kopec ľadu
  • Biely rum podľa chuti
Dužinu melóna nakrájajte na kocky a zbavte zrniečok. Môžete ho po častiach dávať do mixéra, ak natrafíte na poriadne zazrniečkovaný kúsok, prelisujte ho cez sitko a odchyťte šťavu.  Rozmixujte na vysokých obrátkach. Prilejte citrusovú šťavu, mierne osoľte a ochuťte medom. Pridajte ľadové kocky a mixujte, kým nebudete mať drť. Nakoniec prilejte alkohol a opäť pomixujte. Drink musí byť ľadový, aby naozaj osviežil :)



 

pondelok, 4. mája 2015

Hermelínové mištičky so špargľou

Ach, kde sú tie časy, keď som si mohla k takému dobrému hermelínu ugrilovať nejaký ten plátok chlebíka a labužnícky ho namáčať do syrovej mištičky? Nič to za to, našla som si alternatívu. A takmer dokonalú! Hlavnou hviezdou totiž je zelená chrumkavá špargľa. Minule mi doniesol Boris celé kilo z Levárov, lebo to mal po ceste, takže môj týždeň v kuchyni bol s veľkým Š ako špargľový. Robila som ju na masle, v omelete, zapečenú aj v pekáčiku so slaninkou. Akurát som tento rok vynechala moje obľúbené rizoto (žijem bez ryže). A vyskúšali ste ju aj s dipom z philadelphie a šošovicovým pyré?  Ale namáčať si špargľu v roztopenom syre, to je úúúúplne iná liga. Veď vyskúšajte.



Najskôr treba prichystať hermelíny. Veľmi nám chutia sedlčanské, pretože majú krémovú, jemnú textúru a ľahko sa s nimi pracuje. Hornú časť opatrne odkrojte a hermelín ešte opatrnejšie vydlabte - pozor na to, niekedy lyžička zájde až na dno a spraví tam poriadnu dieru, a nikto nechce, aby mu hermelín vytiekol, všakže? Vydlabaný hermelín dajte bokom a teraz príde tá najväčšia švanda. V miske vymiešajte syr s dvoma strúčikmi pretlačeného cesnaku, pridajte čerstvo namleté korenie, himalájsku soľ, čili papričky alebo čili vločky, prípadne nasekané vlasšské orechy. Zmes by mala byť po vymiešaní hladká. Hermelíny naplňte zmesou, poutláčajte lyžicou, prikryte ich odrezanou čiapočkou, zabaľte do alobalu a dajte na pol hodinu uležať do chladničky.

Špargľu umyte, odrežte drevnaté konce a v jemne osolenej vode ju oblanšírujte. Stačia dve tri minútky, inak bude škaredá a zvädnutá. A my ju chceme krásnu, pevnú, chrumkavú a sýto zelenú. Hermelíny na rozpálenom grile ugrilujte, kým syr nebude tekutý, potom naservírujte s okorenenou a osolenou špargľou, ktorú sme potreli rozpusteným masielkom. A hodia sa k tomu aj zemiačiky, aspoň Borisovi, ja som si však dala hermelínky len so špargľou.


štvrtok, 2. apríla 2015

Mamin vaječný likér s vanilkou

My sme taká netradičná rodina. U nás je Veľká noc o pohode a výletoch a nie o umývaní okien (a podľa toho tak aj vyzerajú), a keďže typické veľkonočné menu ako chren, údené, šalát, baranček a spol. neriešime, radšej som zrobila niečo, čo na úžitok určite padne. Ale bacha, je to absolútna mňamka spôsobujúca závislosť, takže ak máte problém s alkoholom, radšej tento ajerlikér nerobte! :) Naučila ma ho mama. Vyrába sa skutočne rýchlo, preto som si hneď jej recept osvojila. Nič netreba variť, stačí zapnúť mixér a máte vaječný koňak hotový.

 Fľaša: Ikea, Písmenká: Kik, Poháre: Svadobné po starkej
Kebyže mám napísať recept naň v doslovnom maminom znení, bude to takto: „No moja, na tom nie je nič ťažké. Všetko zmiešaj a koštuj, kým sa nenacápeš.“ Ale keďže sme na Delisssima a nie v knihe Betty Macdonaldovej, ideme klasicky:

Potrebujete
  • 4 žĺtky
  • 300 ml bieleho rumu 
  • 1 kondenzované mlieko nesladené
  • 4 lyžice trstinového cukru
  • 1 vanilkový struk

Použiť môžete rovno aj salko, ale ja som ho práve nemala doma, tak som zmiešala nesladené zahustené mlieko s trstinovým cukrom. Do mixéra vhoďte žĺtky z čerstvých vajíčok (nemusíme si vysvetľovať prečo z čerstvých), prisypte cukor a kondenzované mlieko (prípadne salko). Mixujte. Pridajte semienka zo struku a biely rum. Tu pozor - každá rodina má svoj vlastný recept na vaječný koňak. Niekto používa rum, niekto vodku, niekto koňak atď, ja som posledné dva razy robila z bieleho rumu, lebo mám priveľa zásob a bol fakt vynikajúci. Keď je všetko vymixované, veľa koštujte, pretože tú chuť si skrátka treba prispôsobiť. Mimochodom, ak sa vám zdá, že je vaječný koňak príliš riedky, nebojte sa, určite zhustne do ďalšieho dňa. Ak toľko vydrží! Tento naozaj vyšiel, ešte aj môj abstinent si lizol a skonštatoval, že môže byť!

pondelok, 16. februára 2015

Fantastické raw guľôčky

Včera som mala taký kuchynský večer. Krájala som očistenú mrkvu na tyčinky, umývala, sušila a uskladňovala šalát, aby bol hotový raz-dva, keď prídem z práce domov, piekla bezlepkové slané raňajkové muffiny a všeličo iné. A potom som upratovala chladničku a neušlo mi, že mám hrozne veľa sušeného ovocia.  Ak si nehodím pár brusníc do šalátu, alebo neupečiem biskupský chlebíček, zväčša sa do sušeného ovocia len tak nezahryznem, a preto mi napadlo spraviť obľúbené raw guľôčky. V minulosti som vyrábala aj raw tyčinky, keďže ceny za moje obľúbené boli šialene vysoké a predsa len, domáce je domáce. Ale tentokrát, asi ovplyvnená Valentínom a všetkými tými sladkými čokoládkami, som vyrábala guľôčky, ktoré môžete hocikomu venovať aj ako milý darček miesto nugátovej bonboniery a milky. No nie? :)

Foto: Laura Witteková

Základom je mať dosť sušeného ovocia a výkonný robot, ale aj tak budete asi dosť hrešiť, keď sa vám po desiaty ráz pre tú lepkavú hmotu zasekne. Inak sa to ale asi nedá. Guľôčky som dnes vzala do práce a ponúkla a mali veľký úspech. Každý najprv pozeral na ten kokos a čakal, že sa zahryzne do bebe guliek z Vianoc, ale what a surprise, dnu bola príjemná, osviežujúca ovocná chuť.  Ak máte dnes trochu času, pustite si v kuchyni rádio alebo nejaký pekný film a poďte na výrobu.

Na asi 35 guľôčok potrebujete:
  • Dve hrste sušených fíg (ja som mala eko bio z chorvátska od rodinnej známej)
  • Hrsť sušených marhúľ
  • Hrsť sušených datlí
  • Hrsť sušených brusníc
  • 1/2 hrste kandizovanej bio citrónovej kôry
  • 1/2 hrste kandizovanej bio pomarančovej kôry
  • Lyžicu pomarančovej šťavy
  • Dve lyžice kokosového oleja
  • Strúhaný kokos/drvené pistácie, mleté oriešky atď na obalenie


Postup: Sušené ovocie postupne zmixujte na hladkú zmes. Bude to chvíľu trvať, ale nevadí. Medzičasom stierkou zoškrabávajte zmes z lopatiek a stien robota. Opäť premiešajte. Do hmoty zapracujte pomarančovú šťavu a kokosový olej. Vznikne hustá masa, z ktorej teraz tvarujte medzi dlaňami guľôčky a obaľujte v kokose. Ako vraví Delisssima, varenie je super easy. Už len nájsť peknú škatuľku a hodvábny papier a krásny darček je hotový.